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□ 周树新
扬中的中老年人对“馓子”并不陌生，它既是盛夏的一种美食，又是馈赠亲朋好友的礼物。
“馓子”是我国的传统面食，历史悠久，流传广泛，发源于中原地区，距今约有2700年的历史。春秋战国时期，就有寒食节吃馓子等面制油炸食品的习俗。扬中四面环江，东晋出水，宋元开始有人烟，明清时期出现大规模的移民，他们或为了寻求生存繁衍的栖息地，或为了躲避兵燹战乱的浩劫，来到史称“太平洲”的岛屿居住，带来了各地的民风民俗，“馓子”不知何时也随着移民传到了扬中。
苏东坡曾有诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”外地的“馓子”大多是圆形多层叠状，扬中的“馓子”却是一把把独特的瘦长苗条型。“馓子”的做法并不复杂，面粉加水和少许盐调和揉成面坯，让其发酵，然后反复揉搓。当弹拉力恰到好处时，将面团压成扁状厚1.5厘米左右，再切成条，搓成细绳状绕在双手上或绕在两根木棍上，来回抻成如筷子一般粗细均匀，长约20厘米左右的面条圈。然后放入油锅，轻轻翻动，小火慢炸成金黄色即可捞出。“馓子”干吃透酥松脆、甜中带咸、入口即化，用开水泡着吃，柔韧香软，易消化，尤其适合妇女、老人和体弱者食用。在我的记忆中，“馓子”是扬中人夏天的“宠儿”，拜访亲朋好友、看望亲戚老者大都是拎两扎外包装贴有一小块红纸的“馓子”。谁家生了孩子，“馓子”又可作为月子礼送给产妇补补身子。
小时候，当有亲朋好友带来“馓子”时，妈妈偶尔会给我们兄妹四个每人发一把解解馋，大多数是留着做菜用或招待客人。妈妈常给我们用“馓子”烧汤，绿油油、清凉凉的丝瓜配黄灿灿、软绵绵的“馓子”，那汤看了就立刻让人“垂涎欲滴”，吃起来更是满口肥香。妈妈还会用茄子烀“馓子”，出锅前再撒把韭菜花，三种食材相碰散发出的别样莱香味，弥漫在整个屋子里，每次我们兄妹都陡然食欲大增，吃得肚子圆圆才罢休。如果客人不是在吃饭时间来到我家，妈妈会打两个荷包蛋，泡一把“馓子”加点糖招待客人，小时候去亲朋好友家做客，我也曾受到过同样的礼遇。
几年前，大街小巷随处可见“馓子”的身影，随着人们生活水平的提高，各种新型的食品、礼品不断出现，又因它是油炸食品，现如今吃的人已很少，“馓子”也渐渐淡出了人们的生活圈，但它却承载了扬中人难忘的民俗记忆，那酥脆的口感、香咸的味道，犹如盛夏的一抹清凉。
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