眼下，越来越多高端酒店撕掉“高冷”标签，餐饮市场刮起“亲民风“。在扬中，从高端酒店到街边馆子，纷纷用平价套餐、外摆卤味拉近与市民的距离，引得市民排起长队。

中午11点，记者走进扬中菲尔斯金陵大酒店的中餐厅，看到昔日主打商务宴请的包厢里，如今坐满了带着孩子的家庭客。记者在菜单上看到，酒店7月中旬推出的亲民套餐颇为亮眼：198元套餐包含酸菜鱼、柠檬游水虾、青椒小炒肉等菜品，明确标注“供3～4人食用”；358元套餐则升级为8道硬菜，适合5～6人聚餐，其中番茄秧草圆子、肉末水蒸蛋等都是本地食客爱吃的家常菜。

“每天预定差不多十桌，周末要提前两天订。”市场部销售经理蔡爱萍翻着预订记录说，推出套餐前，不少市民会觉得“大酒店贵不敢进”，现在我们通过性价比打破了这种刻板印象。正在用餐的张女士一家四口就是回头客：“商场餐馆人挤人，这里环境好、服务优，食材新鲜度有保证，很有性价比。”

如果说大酒店的转型是“俯身”，街边餐馆的外摆则更是“接地气”的主动出击。位于我市祁家路幸烩私房菜门口，傍晚四点刚过，四张折叠桌就支了起来，穿围裙的饭店主厨程龙边忙着张罗往来顾客，边告诉记者：“我们从7月底开始外摆，现在熟客都进群了，每天三点多备菜，营业额在每天两三千元左右。”外摆现场，菜品依次排开，宛如一场小型的美食展览。麻糕2元一只、烧肉圆10元三个、土匪土豆丝10元一盒……亲民的价格让市民毫不犹豫地加入排队大军。

马路对面，另一处卤味餐车前同样排着队。这处餐车正是身后沁园楼饭店为应对市场变化推出的外摆项目。饭店负责人耿炜向记者解释了推出的缘由：“眼下餐饮生意不好做，我跑了多地学习后，想着另辟蹊径——专门做了‘大炮卤味’这个品牌，把老家西来桥的特色卤猪蹄、卤鸡带到市区来。”他坦言，这么做一方面是为了“开源”增加收入，另一方面也是想通过拓展业务留住饭店员工。谈及经营状况，耿炜语气轻快：“目前销售情况挺稳的，不少顾客成了回头客。大家都说味道正，加上我们这儿环境干净卫生，复购率一直不低。”

记者观察发现，扬中餐饮业的这股亲民风潮正愈演愈烈，不仅限于上述案例。许多高档宴会酒店也纷纷推出自选早市、低价团购等举措，更多餐饮主体正积极转向大众市场，寻求与市民日常生活的深度链接。

□ 冷旭颖

记者感言：“酒店标准、街头价格”的模式，正是我市“外摆经济”蓬勃生长的生动缩影，其背后始终呼应着餐饮市场对大众消费需求的精准捕捉。但外摆也考验着餐饮人平衡的智慧：既要接住街头的人气，又不能失了门店的品质；既要让客人感受自在，又得守住安全与秩序的边界。唯有在放开与规范间找到支点，让外摆既不添堵交通，又不失洁净底色，才能真正成为激活消费活力的“民生风景”。