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本报讯 近日，春天的气息越发浓厚，各式春鲜如竹笋、香椿、荠菜等菜品纷纷 “登场”，受到了市民的广泛喜爱，但有些市民在品尝此类“春季限定”的美味后，却出现了反酸、胃胀等不良反应。
为何吃些“春菜”会导致身体不适？市人医临床营养科营养师成英告诉记者，当前大量上市的各类春菜富含钙、钾、镁、硒等矿物质，美味可口又有营养，但伴随着高营养价值，植物性食物里的草酸、植酸等难以消化的粗纤维，对人体的健康也有很大的影响，尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状。此外，对于有尿道结石、过敏体质的人群等，尝春鲜格外要讲究、谨慎。
“烹饪前的一些，如焯水、切短、切细等处理，是健康尝鲜的好方式。”成英提醒，市民朋友在处理春鲜菜品时，可通过“焯水”处理有效去除草酸、植酸等成分，与此同时，焯煮时水里可加入少量盐和油，保持蔬菜鲜亮的同时，还能减少营养素的流失。值得一提的是，即便经过焯水处理后再烹制的春菜，也不能单独或空腹大量食用，比如韭菜属温性，荠菜、竹笋、马兰头则属凉性，因此个人还是要根据自己的体质合理搭配，适量食用，如出现身体不适，一定要及时就医寻求专业帮助。
（匡雪莲）
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