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□ 陆尊
这些年不时有各种饭局，都是满桌的盛宴，所谓的顶级舌尖美味：鱼翅捞饭，海鲜鲍贝，甲天下的扬中河豚，江蟹江虾。品尝这些园蔬与珍馐都习以为常，然而有种念念不忘的美食，却是简单到不能再简单的一碗酱油汤。
酱油汤的制作，就是挖块荤油，倒点酱油，放点味精，再洒点白胡椒粉，加上几粒葱花，用开水一冲即成。
我少年时的生活已不像父辈那样艰苦，不存在吃不饱饭的情况。上世纪八十年代初，物资尚处于计划供应时代，买肉要肉票，家中城镇户口多，鲜肉每月才有少量供给，而母亲多半是买点板油和肥肉，回来炸成猪油渣，以备包馄饨和圆子。满满一锅子荤油，用碗盛了冻成乳白色，下面条、下馄饨、炒菜都用得着。
母亲每月用仅有的几张大团结，安顿好全家的吃喝拉撒生活开销。隔三差五地能买点咸肉烧点缸豆茄子，大部分时间都是菜油炒蔬菜。平常买的菜都是快要下市的落脚货，因为最便宜。菜买回来放煤球炉子上炒，煤炉火小，菜几乎都是焐熟的，远没有扬中饭店猛火炒出来的香。年少时无知的我，每天放学回来，看到桌上的素菜盆，小嘴总是嘟噜道：“又吃老青菜。”母亲回一句：“吃就吃，不吃滚蛋。”而这时，我和哥多半会自己冲一碗酱油汤，母亲总是说道：“少放点荤油，少放点味精。”
褐色的汤冒着热气，白色的米饭拌进去，夹着碧绿的葱花，猪油花在上面荡漾，也算色香味俱全。
扬中酱厂在洗玉厂紧隔壁，那时造酱油都是货真价实的非转基因黄豆，酱油是异常的香。炸出的荤油，亦能闻到真正的猪肉香味。
虽说过去酱油和猪油品质极佳，非现在的可比，但要真讲酱油汤有多美味，那是自欺欺人。人所处年代不同，昔时人肚中的油水普遍不足，吃酱油汤都感觉香，这是问题的关键。
早些年前，曾有关于吃猪肉不健康、油渣吃了致癌等等传言，而这几年又有专家为猪肉正名，说猪油更利于人体吸收，吃了长寿了等等。孰对孰错估且不去评论，仅酱油汤带给我的美好记忆，猪油那种芳香，如同母爱，愈久愈香，历久弥新。
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