麦当劳每１００克炸薯条中含１．６克反式脂肪，汉堡王和肯德基每１００克炸薯条均含１．３克反式脂肪，派派思和乐天这两个韩国快餐品牌每１００克炸薯条分别含１克和０．７克反式脂肪。　　 　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油经过氢化技术处理后产生的。与一般植物油相比，经过氢化处理的食用油具有耐高温、不易变质等优点，广泛应用于面包、饼干、薯片、炸薯条和色拉酱中。 　　近年来欧美一些研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品易增加心血管疾病风险，育龄妇女过多食用反式脂肪含量高的食品还会面临不孕的风险。一些国家已开始立法限制食物的反式脂肪含量。