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这个春天，在长江上驻足，在味蕾上绽放。虽至暮春，河草如茵，雨生百谷，杨花尽落，然一季江鲜，令人回味，欲罢不能。
扬中卧枕长江下游，地腴水秀。烟花三月，鸢飞草长，扬子江畔，水暖鱼跃，云日辉映，空水澄鲜。绿扬城郭，碧水环抱，钟灵毓敏，江鲜肥美，食客云集。“一朝品江鲜，四海百味淡”。正是冲着扬中的江鲜美味和扬中人的热情好客，无数游客纷至沓来。不论是慕名而来，还是如期而至，他们都会坐拥大江，把酒临风，都会尝河豚、品江鲜，尽兴而归、满载而去。在握手与挥手之间，扬中人迎来送往，乐此不疲；在品尝与回味之间，外地人流连忘返，乐不思归。
当我们挥别远方来客，相约下一届江鲜旅游文化节的时候，世界的目光在此定格，定格在“中国江鲜之乡”这张城市名片。透过这张名片，我感受到了大江的灵气和恩泽，感触到了扬中人的才气和汗水，感悟到了人与自然的和谐之美。“要看银山拍天浪，开窗放入大江来”，扬子江在赋予扬中资源与财富的同时，也赋予我们奔放与豪迈。坐拥大江，砥柱中流，这是一种境界，更是一种品质。独特的环境塑造了扬中人，也赐福给扬中人。
置身扬子江，坐拥长江水，能不品江鲜？煮酒论英雄，举杯谈古今，能不说江鲜？
古往今来，“长江三鲜”曾令无数达官贵人、文人墨客、饕餮之辈饱享口福，并传承了许多动人诗篇和有趣故事。史料记载，康熙皇帝偏爱鲥鱼，扬子江一带每当春夏之交就忙“打鲥进贡”，鲥鱼起水即死，只好以“飞骑”赶送，三千里路程只准四十四小时内送到，可怜“金台铁骑路三千，却限时辰二十二”，“人马销残日无算，百计但求鲜味在”，三十里一塘，日树旗竿夜悬灯，日夜兼程，接力传送，军民苦不堪言。且扬子江周围滥捕鲥鱼，江中鲥鱼顿减，还是山东按察使参议张能麟挺身而出，向康熙帝谏言，康熙才免去鲥贡。尔今，鲥鱼已是国家一级野生保护动物，鲜有见闻，更谈不上一饱口福了。
然而，“长江三鲜美，河豚第一鲜”，我们还是可以领略到“三鲜”风味的。河豚素有“水族至尊”的美誉，其肉质滑腻似脂，滋味腴美，香鲜畅神，是大江恩赐的鱼宴至宝，且老乡们烹饪技法独特，代代相传，尤其是燕竹笋、秧草烧河豚，味美至极。古人关于河豚的描述很多，其中苏东坡的评价最高，他盛赞“食河豚而百无味”，以至“举箸大嚼”，甚至大呼“值那一死”，可见河豚之味美妙绝伦。
再说刀鱼，它因鲜美无比，应市最早，故列三鲜之首，成为江南早春的时鲜美味。江刀体型狭长而薄，颇似尖刀，全身银白，晶莹可爱。清明节前的江刀，肉质细嫩爽滑，骨软如无，鱼刺入口即化；清明后，细骨却鲠扎如麦芒，颇为神奇。苏东坡吟诗赞之“恣看收网出银刀”，“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。
这“刀鱼、鲥鱼、河豚”便是扬子江水域二百多种江鲜水产的领军三味，品此“三鲜”，其它无味。
坐拥大江，品味江鲜，不仅品尝出其味道之鲜美，更品味出其内涵之丰富：江鲜是美食，令人垂涎，饱人口福；江鲜是文化，需要积淀，有待开发；江鲜是产业，造福渔民，助推经济；江鲜是品牌，绽放魅力，成就未来。
“中国江鲜之乡”的文化品牌和“扬中江鲜甲天下”的美誉源自美食家们的赞叹，更得益于扬中数百年来独特饮食文化和人文精神的积淀。如果说“拼死吃河豚”只是匹夫之勇，无可炫耀，那么，会吃河豚才是饮食文化的真谛，所幸的是我们正在领悟这样的真谛。
面对“江鲜”泛滥的市场竞争，扬中要想从众多“江鲜”城市中脱颖而出，使品牌效应最大化，江鲜之路还很漫长。但理应深信，只要我们珍惜“江鲜之乡”的金字招牌，不断增强商标意识，大力实施品牌战略，不断创新饮食理念，不断丰富文化内涵，真正打好“河豚牌”、“江鲜牌”，只要我们注重江鲜餐饮业的特色经营，推行江鲜菜市外连锁服务，促进江鲜养殖和流通，加快江鲜美食旅游开发，不断做大做强江鲜产业，逐步形成并壮大集“渔、工、贸、种、养、旅游”为一体的产业链，扬中的河豚、扬中的江鲜就一定能和西安的羊肉泡馍、兰州的拉面、扬州的蛋炒饭和潍坊的朝天锅一样名扬天下。
“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”，江鲜市场前景无限广阔，大有可为。相信在不久的将来，勤劳、智慧、勇敢的扬中人一定能将江鲜品牌打入国际市场，“扬中河豚”一定可以驰名中外，享誉全球。扬中也一定能在新一轮经济发展和区域竞争中寻找到新的着力点、支撑点。
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