17日中午11点多，位于英雄社区点位的“长者爱心食堂”，饭香四溢、人气旺盛，用餐高峰期陆续有食客进门吃饭，年龄层还特别丰富，老少幼全都有：老年人多会堂食，慢悠悠地用餐，一些年轻人会选择打包饭菜，还有小朋友扒着桌子等他们爱吃的红烧肉、狮子头……这样的热闹一直持续到了近下午1点。

这分明是间“长者爱心食堂”，怎么汇聚了各年龄层的食客？这么热的天，又为何有这么多人赶来这间食堂吃饭？

应时按需

促“惠老”向“惠民”延伸

“我们这里确实是养老助餐点之一，但我们也面向社会开放的，惠老的同时也惠民。”该点位食堂的负责人冷燕解了惑。冷燕介绍，英雄社区点位这一多功能食堂的“诞生”与广宁社区老年助餐点多年来的运行和社会实际需求有关。

2021年，在我市民政与慈善部门的支持下，依托镇江唯康养老服务中心，三茅街道广宁社区老年助餐点成立运行，为辖区范围内的特困、失独、低保老人提供免费的助餐服务，同时社会面上60岁以上的老人也可用亲民价格享受这一服务。

起初，这项服务面临着“老年人群体因身体原因，饮食各有侧重，众口难调”等问题，对此，广宁社区老年助餐点负责人冷燕和其团队逐户走访，记录每位助餐人的身体情况和口味，如根据糖尿病、痛风等信息建立“专人档案”，再基于此档案对菜品进行优化、定制。“众口难调”逐渐变为“众口称赞”，尤其到了2023年下半年，竟有不少社会老人主动询问起“自费就餐”事宜。

了解到这一“社会化”需求后，心细的冷燕更加关注起相关需求，并了解是否有相关政策。等到2024年，有关鼓励养老助餐点面向社会开放的政策下来后，冷燕第一时间报了名，在通过相关考核后，于2025年1月在英雄社区试点运营。

脚踏实地

从“无人问津”到“俘获人心”

采访当日，天气闷热，但一点不耽误食堂的人气。记者了解到，目前英雄社区点位食堂每日到店客流量能达到80余人，外带也有10来份，大多是附近的居民，有人中午吃完还会打包当晚餐，有人会专门打包带回去给父母尝尝。

和如今的“人气旺”相比，开业初期，这间食堂面临过一段无人问津的时光。对此，冷燕丝毫不担心，因为她在广宁点位总结了许多经验，而且她坚信“口口相传”的吸引力。与此同时，冷燕每日通过线下点位、朋友圈等渠道提前公布一周菜单、价格，以及食堂内部环境等，让大家看得见，心里有个底。

慢慢的，食堂迎来了住在附近的第一位客人，第二位客人……每来一位，冷燕都会在他们餐前、餐后与他们聊一聊，聆听他们的意见，并按需调整菜单。“最开始，我们菜单选择比较单一，不少人反映口味不错，就是选择太少。”根据这些建议，食堂菜单在此基础上增加至“A、B、C、D”套餐，一点点的调整中，食堂的人气也越发高了起来。

现阶段，广宁社区老年助餐点侧重于“惠老”，全年365天不间断配送，覆盖26个村社区，日均送餐160~170份。而有着优越地理位置的英雄社区助餐点则侧重于“惠民”功能，不仅社会面上的老年群体常来，暑期更吸引了不少带娃家庭。

细节到位

让来者都成“回头客”

“大热天不用自己买菜做饭，到这里直接‘饭来张口’，关键菜清爽好吃，真正是不错。”“我家孩子就爱吃他家的红烧肉，每天问我食堂菜单是什么呢？”等待出餐间隙，不少食客主动向记者的镜头竖起大拇指，夸起这间食堂。

短短半年多的时间，英雄社区的“长者爱心食堂”成为不少食客口中的“人气食堂”，人气背后满是“招得来人、留得住心”的细节和用心。

据了解，食堂菜品当日新鲜采购，凌晨5点就由专人前往市场挑选食材，确保新鲜度；食材分类清洗，加工处理到规范烹饪，做到少盐少油以清淡为主，符合健康饮食标准；食品48小时留样，记录采购清单、形成完整台账，便于食品安全问题追溯。采访期间，记者看到，食堂从后厨到前厅，处处锃光瓦亮……而这些自然也都被食客看在眼里，“尝”在嘴巴里。

“让他们吃得舒心、放心，就是我们努力的方向。”对于食堂的发展，冷燕说坚持多问、多听、多改善，持之以恒做下去，老百姓自然能品出好，主动说你好。

□ 匡雪莲