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在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，富含维生素和矿物质，蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。但学界关于鸡蛋摄入量与心血管病发生率之间的关系一直争论不休。发表在《英国医学杂志》上的新研究显示，每天最多吃1个鸡蛋并不会增加患心血管病的风险。
加拿大拉瓦尔大学的研究人员在长达32年的跟踪调查中，共发现14806名心血管病患者，其中鸡蛋摄入量越高的受试者体重指数越高，越不愿意接受他汀类药物治疗。在深度研究分析后，研究人员表示，每天吃1个鸡蛋并不会增加患心血管病的风险，对于亚洲人来说，每天吃1个鸡蛋，患心血管病的风险还会降低8%。中国慢性病前瞻性研究（CKB）也曾在中国调查了50余万名30~79岁的成年人，对他们食用鸡蛋的频率和健康关系进行了跟踪调查。其中，13.1%的受试者报告每天都吃鸡蛋 （通常为0.76个/天），9.1%的受试者报告从未食用或非常少食用（通常为0.29个/天）。研究显示，与每天不吃或很少吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋的人心血管病死亡风险降低18%，中风死亡风险降低28%。
研究合著者、美国哈佛大学研究人员希尔帕·布帕提拉茹建议，大家可以每天适量食用鸡蛋，每周吃3~6个最适宜。健康的早餐中还可包括其他多种食物，比如全麦面包、纯酸奶和水果等。
（来源：大河健康报）
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