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□ 韩蓉
人们常说唯爱与美食不可辜负。食为天性，轻轻地咀嚼，慢慢地回味，平淡无奇的锅碗瓢盆里，不仅盛满了我们的人生，还隐含着时代发展的脉络。
我生于20世纪70年代。那时地里的庄稼都归生产队集体所有，到年终时队里根据工分分配给各家各户。而彼时由于我爸爸长期在外地工作，我们姐弟三人还小，家里就妈妈一个劳动力，所以不管我妈妈如何勤勤恳恳地开早工，开晚工，每到年底结算的时候，我家仍然是缺粮户。童年的餐桌上除了逢年过节能吃上美味的饭菜，其他日子里能见到的“美食”好像就是粥了。早上是汉（音，扬中方言）粥（大麦粉勾芡的粥），中午是菜粥，晚上不是中午剩下的菜粥就是汉粥。好吃是孩子的天性，过年过节的红烧肉是萦绕在我心间无法忘却的美食，而天天吃着米少菜多的菜粥，我的嘴撅得有八丈长，都可以挂个桶了。妈妈也很无奈，只能好言哄我，等我长大能帮妈妈干活时，就可以想吃啥就吃啥啦。
深秋时节山芋熟了，餐桌上会多一道点心，那就是卧（音，扬中方言）山芋。妈妈把洗净的小山芋放在锅里，然后加少许水煮，一直煮到水干了为止。这时，贴在锅子四周的山芋会有一层焦疤，那是山芋的灵魂所在，它既有山芋本身糯糯的香甜，还有一股淡淡的焦香。寒冷的冬天，妈妈有时也会把小山芋扔进灶膛里烤给我们吃。我们把烤得黑乎乎的山芋从灶膛扒出来，稍微凉一凉，便迫不及待地吃起来，手上、嘴上都是黑乎乎的。在那物资匮乏的年代，零食并不多见，灶膛烤山芋可谓是童年记忆中难得的美味。
到了20世纪80年代，国家开始实行分田到户的政策，我家5口人分了2.5亩田。妈妈非常开心，为了给地里的庄稼多施一些有机肥，妈妈开始饲养猪、羊。而懂事的我们每天下午放学回来后的第一件事就是割草。在妈妈的精心管理下，我家的粮食获得了大丰收，除去上交的公粮外还结余了很多。妈妈留下自家的口粮，剩下的卖给了粮管所。随着经济政策的放开，各个公社都办起了企业。妈妈托人进了社办厂，家里又多了一份收入，生活开始慢慢好转，家里的餐桌上终于不再只是单一的粥了。中午一般是米饭，然后再炒上几个自家菜地里长的蔬菜，偶尔也会煮鱼、煮肉、煲个小排汤之类的；晚上有时是粥，有时是面条。
虽然此时经济上算不上困窘但终归没有那么富裕。饮食上并没有太大的变化。为了改善生活，我们只能自己去寻些野味，假日里我们经常爬树或者下河寻找食材。春季雨水充沛，气温适宜，村前村后的杨树上会长出像平菇一样的菌类，我们称之为蘑菇。采回来的蘑菇配上两块豆腐，煮一煮，就是一道鲜香无比的美味。夏季，门前门后的小河里螺蛳很多，我们把摸回来的螺蛳放在清水里养上一两天，用老虎钳把螺蛳尖尖的尾部剪去，摘几个朝天椒和螺蛳清炒，就成了舌尖上的美味。
日子像流沙般悄悄地从指缝溜走。不经意间就到了上世纪90年代。此时随着改革开放的不断深入，经济的不断发展，我们的生活也是蒸蒸日上。楼上楼下电灯电话，已不是一句空话，我家也翻建了二层小别墅。长大的我们也都相继成家、立业、生子。餐桌上的菜肴不再是千篇一律的蔬菜，想吃什么市场都有，鱼、虾、肉，鸡、鸭、鹅已是餐桌上的常客，草菇、紫甘蓝、海鲜菇等变成了寻常的食材。早餐也不再是简单的白粥，可以是西式的牛奶、面包、三明治，也可以是中式的包子、面包等点心，晚餐也更多样化，粥，饭，面条，馄饨都可以选择。如果自己懒得煮饭，小区里的小吃店很多，随便找一家即可。我们儿时吃的烤山芋已成为街头的风味零食。吃着香喷喷的烤山芋，我感慨万千，我的孩子是有福的，她赶上了一个好时代。
历史的车轮滚滚向前。而今，我们餐桌上的食物已然发生了翻天覆地的变化，美食的观念也在不断更新。已过不惑之年的我们开始注重养生，注重食物的粗细搭配、营养健康。一日三餐不再是固定的模式，可以是中餐，可以是西餐，亦可以是中西合璧的，不过，有一条宗旨那就是食材要新鲜、绿色、安全。
一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。餐桌边的一粥一饭，舌尖上的一饮一啄都见证了这个伟大时代的发展。
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