| 看扬中 |
 |
| |
 |
滚动播报 |
|
|
头条新闻 |
|
|
扬中要闻 |
|
|
综合新闻 |
|
|
社会民生 |
|
|
热线 |
|
|
江洲论坛 |
|
|
公告公示 |
|
|
专题特稿 |
|
|
影像扬中 |
|
|
视听在线 |
|
|
图闻扬中 |
|
|
文苑 |
|
|
健康 |
|
|
美食 |
|
|
风采 |
|
|
媒眼看扬中 |
|
|
 |
|
|
 |
热线 |
|
|
| |
| 秋风起，蟹脚痒，秋季正是菊黄蟹肥时，我市的螃蟹养殖基地、水产市场甚至酒店都迎来了旺季。 |
| 螃蟹横行 市场紧俏 |
| 医生建议：味道虽美，不能贪吃 |
|
|
2018-11-05 |
|
“老板，买螃蟹啦！”4日，位于丰乐桥村12组的扬中市金伟生态种养专业合作社内，老板王金龙听到客户一声呼唤，赶紧出去招待客人。最近，王金龙有点分身乏术，每天要接待七八批前来购买螃蟹的客户。累，并快乐着，是王金龙此时最好的写照。
王金龙养殖螃蟹已经有七八年了，他告诉记者，得益于今年平和的自然天气，加上强化了管理，产量和质量较往年而言都有了很大提高，“除了饲料，供螃蟹栖息和食用的水草种类从一种增加到了三种。”王金龙说合作社以零售为主，国庆后螃蟹市场已经渐渐火热了起来，销售量好的时候每天能卖到三万块钱左右。
在王金龙接待客户的时候，与他相隔十几公里的博联农贸市场的一家水产店内，老板娘正忙着给两箱螃蟹打包，只需一天，远在上海的收货人就能收到这份从扬中寄出去的螃蟹。老板娘说，相较于中秋、国庆期的时候，螃蟹的价格已经有所下降，现在可以说是买螃蟹最划算的时候。“三两左右的50元一斤，三两五的70元一斤，按只卖的话，像这种价格100元一只的，母的重量有四两多，公的能达到六两。”老板娘来到水池边顺手拿起一只螃蟹，“很多人自己买回家吃或者寄给亲戚，远的寄往甘肃甚至西藏。”记者注意到，螃蟹不仅成了店里的主打产品，放在最显眼的位置，甚至还按公母、个头大小被放在不同的水池里。
如何挑选一只好的螃蟹呢？春满源大酒店老板兼主厨杨世建有着自己的“独门秘籍”。他告诉记者，螃蟹要选活的，购买的时候找蟹壳呈青绿色、有光泽的，蟹腿要完整饱满、爬得快，还可以用手按一下看看壳和腿是否硬实。说话期间，就有客户来电，点名晚上的酒席要醉蟹，“醉蟹也算我家的创新菜品，螃蟹都从固城湖采购。”杨世建说现在正是吃螃蟹的时候，带有酒香的醉蟹更是吸引了不少食客，而且为了符合扬中人的喜好，醉蟹都选择蒸熟后再用秘制调料泡制24小时，“这样比生的醉蟹更加卫生安全。”
说到螃蟹的保存方法，杨世建建议不要解开捆蟹的绳子，以减少螃蟹体力的消耗，保存期间可以每天为螃蟹冲一次水再用湿毛巾盖上，放在宽敞的盆里或桶中比较合适，不要层叠或加盖，千万不要加太深的水，以免螃蟹缺氧窒息而死，买回去的螃蟹最好两三天内吃完。
尽管螃蟹美味，但不宜多食。人医消化科主任崔桂平遇过不少贪吃螃蟹导致腹泻的吃货。崔医生建议，每次吃一只螃蟹比较合适，脾胃虚寒者食用螃蟹更要注意，否则容易引起胃部不适甚至腹泻。“很多人知道柿子和螃蟹不能一起食用，是因为螃蟹富含蛋白质，而柿子中所含有的鞣酸遇到蛋白质就会发生凝结，增加肠胃负担，造成恶心、腹痛腹泻、呕吐等症状。”除了柿子、浓茶等，崔桂平同时关照也要注意药物与螃蟹不能同食，需要隔开一段时间服用。
□ 朱琳
|
|
