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□ 叶锦春
打开中国地图，请你迅速找出扬中市的位置，恐怕并非易事。因为扬中是全国面积最小的县级市，全境只有332平方公里，在地图上只是个小圆点。
提起中国河豚岛，你准会眼睛发亮，欣喜地说：我知道，就是扬中，长江下游，扬子江中。
中国河豚岛，扬中响亮而显赫的名片。
谈及河豚，孺幼皆知。长江中可食用鱼千万种，数河豚、刀鱼、鲥鱼最鲜美，称为“长江三鲜”，而河豚冠为“三鲜”之首。
河豚味之鲜美，无与伦比，令人垂涎，而且营养和药用价值极高。据专家考证，暗纹东方豚中含有人体必须但不能自行合成的苏氨酸、缬氨酸等8种氨基酸，食用后可维持人体营养均衡，改善肤质，增进免疫功能，还具有暖胃、补虚、美容、健脑、养心滋补之功效；但河豚含有巨毒，为鱼中之最，如果加工不慎，食者可当场致死。但由于这诱人的菜肴鲜美绝伦，喜食者甘愿以死相拼，“拼死吃河豚”之说广为流传。宋代大文豪苏东坡不仅留下“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的精彩诗篇，还有品尝河豚时发出的“值得一死”的赞叹。著名诗人梅尧臣更是直白：“河豚当是时，贵不数鱼虾”。古人的优美诗句不仅道出河豚之鲜美，还表明他们嗜食河豚。
江水环抱的扬中岛人自然与江鲜尤其是河豚结下了不解之缘。占天时，得地利，更兼人和，近十年来，扬中精心培育江鲜美食文化，打响“河豚”牌，创下了一个个全国第一：
2004年初，扬中市河豚文化研究会和烹饪协会成立。当年3月，举办以河豚美食为主题的首届江鲜美食节，在全国率先将河豚从民间餐桌堂而皇之地搬上了饭店宴席。
2005年11月18日，中国烹饪协会颁发文件，授予扬中市“中国江鲜菜之乡”称号。这是全国第一个以原料产地命名的城市。
2007年3月，由扬中河豚文化研究会主办的“中国河豚网”正式开通，这是全国第一家也是唯一专业的河豚文化研究网站。
2009年4月，《扬中河豚菜谱》出版发行，书中收录了100种菜肴，是扬中以及江南地区数百年乃至上千年以来河豚食用经验、制作技艺的全面总结和研究结晶，填补了中国河豚菜肴专著的空白。
2010年4月，全国首届河豚烹饪技艺大赛在扬中举办，来自全国20多个省市的百余名烹饪大师齐聚一堂，一展河豚烹饪绝活，开全国独办河豚烹饪大赛之先河。
2011年3月19日，扬中市第八届河豚美食节隆重开幕，中国烹饪协会正式授予扬中 “中国河豚美食之乡”“中国河豚烹饪科研基地”的牌匾。28个国家的驻华使节、近百位国家、省、市级媒体记者应邀出席。如此规模盛大的场面实属罕见。《欧洲时报》、美国《侨报》、韩国中华卫视、《人民日报》海外版、中央电视台等媒体多角度报道了美食节盛况——扬中市作为 “中国河豚岛”蜚声海内外。
（待续）
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