第七章 物 产

扬中县境内未发现地下矿藏，自然资源以动、植物为主，以盛产“江上三鲜”一一河豚、鲥鱼、鱽鱼与“江洲三宝”——芦，柳、竹而著名。

第一节 植 物

一、粮食、油料作物

粮食作物：水稻、三麦(小麦、元麦、大麦)、大豆、甘薯、豌豆、绿豆、赤豆、玉米，高粱等。以稻麦为主，大豆、甘薯次之，余均为零星种植。 抗日战争前，作物品种均系自选土种。解放后，不断更新优良品种，至1985年，仅稻麦两类共引进172个品种。农户普遍种植“扬麦5号”，“杂优”，“扬粳201”等。解放前，各农户很少栽种甘薯，解放后，经过逐年发展，至60年代初，农户已普遍在自留地栽种，品种以“胜利百号”、“徐薯18”为主。 油料作物：境内多低田，无成片高地，大豆、芝麻、向日葵、蓖麻等油料作物，多为零星种植。建国前后，人民的食用油主要是从外地购进油料在县内加工。70年代初，县政府规定，各生产队必须以总田亩的7％种植油菜，以解决农民食油的困难。先后引进油菜品种5个，以“宁油7号”、“宁油7～8”为主要品种。 二、经济作物 建国前，经济作物主要为棉、麻。农户多在小块高地上种植，收取后自纺自织土布。建国后，曾发展种植甘蔗、薄荷、留兰香，因缺乏栽培技术，未能推广。1981年，县多种经营局组织部分生产队试种改良种棉花，先后引进“中棉”、“岱字棉5号”、“三三三”、“徐州142”、“泗阳835'’5个品种，亦因缺乏管理技术，产量不高，未能推广，连原来试种的田块，也陆续改种水稻。 三、蔬菜 建国前，蔬菜以青菜、韭菜、苋菜，黄瓜、南瓜、丝瓜、豇豆、扁豆等为主。1958年人民公社化后，部分生产队成立蔬菜组，开始引进黄芽菜、包菜、四季豆、马铃薯、西红柿等。80年代初，又引进银耳、木耳、平菇等菌种。 境内普遍栽培的蔬菜有：白菜、苏州青、乌塌菜、黄芽菜、荠菜、雪里蕻、萝卜、大头菜、菠菜、芹菜、莴苣、苋菜、蕹菜、芫荽、芥菜、药芹、水芹、葱、大蒜、洋葱、韭菜、西红柿、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、南瓜、笋瓜、瓠子、四季豆、豇豆、扁豆、马铃薯、茭白、藕、茨菇、菱、荸荠、平菇、蘑菇、木耳、银耳等。 四、瓜果 建国前，县内无成片果园，农户仅在宅旁、岸边栽植少量果树。建国后，引进柑橘、苹果、核桃、梨、桃等新果种，其中柑橘、苹果、核桃，因气候和管理技术关系，未能推广。70年代八桥镇宏图农场栽植成片的梨、桃等果树。70年代，引进西瓜栽培技术，以联合乡新跃农场为主要产地。80年代引进的葡萄、草莓等果种，亦在少数地区栽培成功。 全县：主要瓜果品种有：梨、桃、杏、李、樱桃、枇杷、石榴、西瓜、香瓜、草莓、葡萄、橘、银杏等。 五、树、竹、芦、柳 农户家前屋后，多栽树、竹；沿江滩地，遍植芦、柳。芦、柳、竹素有扬中“三宝”之称。建国前，全境树木以柳树、枫杨为主。建国后，注重树种更新。1958年引进悬铃木(法国梧桐)，1962年引进白榆、刺槐；1970年引进水杉、香樟；1975年引进池杉、214杨；1978年引进柳杉等树种。其中水杉已成为全县绿化造林的主要树种。 树、竹、芦、柳品种繁多，树有法国梧桐、国槐、刺槐、楝树、白榆、白杨、垂柳、枫杨、椿树、冬青、水杉、泡桐、银杏、皂荚树、松、柏、榉树、柳杉、池杉、乌桕、香樟、桑、214杨等。竹有篾竹、燕竹、刚竹、柱竹；芦有荻芦、泡芦；柳有扬花柳、杞柳等。 六、花卉 建国前，扬中县无专业养花户，只有少数地主豪绅之家在庭园种植花卉，以供观赏。建国后，随着经济发展，人民生活改善，栽培花卉者逐渐增多。80年代起，机关、学校、团体、城镇居民及部分农户，养花已蔚然成风，集镇上出现花木市场，品种亦日益繁多。 主要花卉品种有月季、玉兰、牡丹、海棠、蔷薇、天竺、文竹、芍药、山茶、杜鹃、腊梅、玫瑰、兰花、虎刺、仙人掌、风仙、菊花、鸡冠花、牵牛花、万年青、半枝莲、紫荆、石榴花、吊兰、—串红、扶桑等。 七、药材 建国前，只有野生药材。建国后，开始推广人工栽培药材。1985年全县种有杜仲20亩，山茱萸3亩，金银花10亩。大力子、丹参、黄芪等亦有零星种植。 植物类药材有：决明子、大力子、佩兰、红花、元胡、补骨脂、丹参、黄芪、杜仲、山茱萸、金银花、竹茹、浮小麦、枇杷叶、车前草、芦根、青蒿、益母草、冬瓜皮、冬瓜子、桑白皮、香橼、丝瓜络、小胡麻、大蓟草、小蓟草、老鹤章、地丁草、篇蓄草、枸杞子、月季花、泽兰、瓜蒌、鸡冠花、冬桑叶、桑椹子、半夏、半边莲、土牛膝、天浆壳、接骨木、辣蓼草、马鞭草、佛耳草、透骨草、卷耳草、墨旱莲、血见愁、马齿苋、蜀羊泉、蒲公英、艾叶、凤眼草、侧柏叶、牡丹皮、白芍药，陈皮、银杏叶、银杏、苦楝皮、椿根皮、白茅花、白茅根、桃干、桃仁、杏仁、冬葵子、蛇床子、野料豆、玉米须、女贞子、龙胆草、野菊花、芭蕉根、荷叶、莲心、芡实、紫苏草、芫荽、白首乌、萱草根、薏仁、半枝莲等。 还有动物类药材：地鳖虫、僵蚕、龟板、鳖甲、乌蛇、天龙、地龙、鸡内金、凤凰衣、蝉衣、蜂房、蟾酥、人中白、龙衣等。 八、草类 饲草类：建国前，青饲料以青草、野芥菜、刺芥头，锅巴草、奶奶草、鸡浆头等野生草类为主。建国后，引进绿苋、夏生菜等品种进行人工种植，用作青饲料。 绿苋株型高大，茎叶鲜嫩；夏生菜生长快，产量高，适口性强，是生猪的好饲料。 肥料草类：秧草又叫金花菜、三叶菜，为传统沤肥草，与元麦夹种。建国后，引进紫云英。60年代，陆续引进绿萍、水葫芦，水花生、水浮莲、田菁、苕子等。县政府曾大力提倡利用河塘放养“三水一萍”作稻田基肥，后因气候和技术关系，未能推广。秧草、紫云英，除沤肥外，人可食用，还可作青饲料。 燃料和编织草类：农村以稻草、麦草为主要燃料，下洲地区芜莉(土名蛇苗)亦为主要燃料之一。株高2米多，杆粗如指，叶锋利如刀。栽在堤岸两侧，可起固堤作用。建国后，垦荒种粮，芜莉被砍伐殆尽。编织草主要为芦苇、蒲、绿帚等。绿帚可做扫帚，农村有少量散生。麦杆可编织草帽、小筐、篮等。芦花可编织御寒的蒲鞋(俗称茅窝子)等。蒲草可编织蒲垫、蒲包等。

第二节 动 物

第三节 特 产

扬中县特产分动物类特产和植物类特产两种。动物类特产有河豚、鲥鱼、鱽鱼、鳗鱼、黄鳝、螃蟹等；植物类特产有芦、柳、竹及其制品。 一、动物类特产 河豚(见照片)：长江“三鲜”之一。每年3～5月份，县境长江水域有近海回游来的河豚产卵，河豚属下层水位鱼类，体型圆而长，有黑色斑纹，有气囊，可使腹部膨胀，腹部白色，皮粗糙，无鳞。肉质鲜美，食之能使百味逊色。但其卵巢、内脏、血液、眼睛，均有剧毒，食之中毒者屡见不鲜，因而宰杀烧煮时须作严格处理。50年代，年产量35000公斤。近年来因长江水体污染严重，河豚产量锐减，80年代，平均年产量只有500公斤左右，味亦不及以前鲜美。 鲥鱼(见照片)：长江“三鲜”之一。每年春夏之交，鲥鱼从太平洋回游到长江产卵，谷雨到夏至，是境内长江水域捕捞鲥鱼季节。鲥鱼鳞白如银，含脂量高，烹调时切勿去鳞，清蒸、红烧皆可，以清蒸最佳。肉肥嫩鲜而不腻，营养价值很高。明、清时代，鲥鱼被列为贡品，明代诗人何景明(1483～1521)《鲥鱼》诗中云：“五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先”；“白日风尘驰驿骑，炎天水雪护江船”。扬中县所捕捞的鲥鱼，除供应国内，还出口到美国、日本、香港等地。据县统计年报汇载：1966～1980年商业收购鲥鱼4634担，平均年收购量为310担，80％以上供外贸出口。 鱽鱼(见照片)：长江“三鲜”之一。俗称胡子鱼。全身呈银白色，形似尖刀，颌下两侧长 须。平时多生活在近海，每年气温回升时溯江而上。捕捞一般自“八九”(惊蛰后)至端午前 后，扬中县鱽鱼年产量约为2000担。1966年～1980年，商业收购13945担，平均年收购量 为932.3担。解放初，人民生活水平低，50年代至60年代所产的鱽鱼，80％销外省、市。随 着经济发展，人民生活水平不断提高，70年代～80年代，所产鱽鱼，约80％供应县内， 20％销外省、市。鱽鱼味鲜美，肉细嫩，营养丰富，含有大量的磷酸盐及钙质，幼儿食用极 佳。烹煮时，不需剖肚去鳞，从腮口处拉出内脏即可。常见的烹调法，有清蒸、红烧或油炸。 “鱽鱼面”为镇扬应时佳肴。清明前的鱽鱼，刺软肉细，故有“鱽鱼吃在清明前”之说。 黄鳝：体细长，黄色有黑斑，又名长鱼。一般生活在河沟、水田的洞穴之中，境内一年四季皆有出产。用竹笼钩钓捕捉黄鳝，是农村一项副业，收入相当可观。炒鳝丝、鳝片、烧鳝糊、鳝汤，是传统名菜。所产黄鳝，除境内人民食用外，还销至沪宁等地。 鳗鱼：似鳝而腹大，背青肚白，背有肉鬣连尾，无鳞有舌，状如蛇，大者长尺余，脂膏丰富，颇有营养价值。农历八、九月间，是境内长江水域捕捞旺季，特别是微雨、东北风紧时，最易捕获。一般年产量1500担左右，最高年产量达2000担。红烧鳗鱼，是扬中的名菜。肉质肥嫩细腻，老年人食用更佳。 螃蟹：长江水域及河沟港内均有出产。淡水螃蟹分江蟹、河蟹两种，江蟹形体稍大。每年农历八至十月是捕捉螃蟹的旺季。煮食时味极鲜美，制成蟹油，贮存期较长，味不减退。螃蟹肉圆和蟹黄汤包是镇扬名点。所产螃蟹不仅供应县内，还销至上海、南京、香港等地。 二、植物类特产 竹、柳、芦及其制品是扬中的特产。1985年，全县有竹园地12889.44亩，杞柳地5946.06亩，芦苇地10090.74亩。竹、柳、芦制品的生产在扬中有悠久的历史。 竹器加工编织遍及全县各地，其中三茅、三、兴隆、油坊、永胜等乡镇，专业村、专业户比比皆是。据1984年统计，全县从事竹器加工编织的有2万多农户，约占全县总农户的30％。加工产品有：菜篮、筲箕、米筛、凉席、扁子、箩筐、茧篮、花篮、泥笿、畚箕等。三茅乡大众村以编织筲箕闻名，全村274户中，编制筲箕者有204户，年产值达26.8万元。扬中的杞柳柳质优良，一般以成品销售，全县有柳器加工厂100多个，产品有1000多种，远销欧、美50多个国家和地区。主要产品有狗窝、面包篮、柳箱、花篮等。产品质量较高，在国际市场上深受欢迎。1984年出口额达434万元，占省内同类产品出口额的四分之一左右。芦苇亦是扬中一大特产，几乎遍及县境所有江滩。 芦苇是造纸原料，亦可直接编成芦厦，用作建筑材料。芦厦编织是新坝、三茅、西来桥等乡镇沿江一带许多农户的家庭副业之一。

第四节 沼 气

1960年5月～1961年11月，县成立天然气工作队，先后在兴隆乡乐源、红星、日新三个村试点，共打井54口，其中完井35口，利用井19口，总产天然气40148立方米，实际能用的仅9379立方米(其中用于发电108立方米，汽车用3135立方米，烧饭5524立方米，放电影36立方米，排涝552立方米，其它24立方米)，当时折价3309.64元。打井共投劳力171人，花劳动日4788个，支出行政和生产费用14801元。因耗费人力、财力较大，得不偿失，1961年底停办。 1974年成立县沼气办公室，积极推广人工沼气，为农村开发沼气提供技术设备和必要的物资。1985年底，全县共有人工沼气池12089个。人工沼气，是今后农村中的理想能源之一。