□ 范选华

前两天，我看到ip地址是兴化的一条抖音视频，名曰：兴化晚茶没有“茶”，内容颇为有趣。

江淮大地上有吃晚茶的饮食传统，兴化人吃晚茶好像更有瘾似的。

兴化的晚茶，一般不是吃饭、喝粥，也不是喝茶、饮酒，多以甜食、茶食为主，容纳四方小吃，颇为可观。

去过一次兴化的“好吃街”，常吃的晚茶就是小馄饨，以猪油、味精、大蒜末、小胡椒、骨头汤下料，滋味醇厚，令人垂涎。也有来上一碗汤面的，酱油汤中撒着细小的葱花和黑胡椒粉，另加一个煎鸡蛋，或者青菜、肉丝等。

炸食之物则有臭豆腐干，薄脆为佳，可蘸红椒，串食。地方特色风味小吃，油墩子、馓子、春卷、油饼等，也是兴化人的心头所好。其他外来小吃，如南京鸭血粉丝、四川麻辣烫，也已融入当地风味，颇受兴化人喜爱。

扬中人过去也有吃晚茶的习惯，但扬中的晚茶与兴化截然不同。

老一辈扬中人对“吃”最为看重。见面就是一句“个曾喫噶啦”，一天到晚的饭食，分得也是那么清爽，喫早饭、二顿粥（也叫二告粥，小中时吃的一顿饭）、喫中饭、弄个晚茶、喫夜饭，最后开夜工再来个“半夜饭”。这其中，黄昏时分的晚茶最随意，但我觉得相比较一日三餐，这晚茶更惬意、更难忘。

晚茶，其实并不“晚”，也无“茶”。放学的孩子，下班的壮年，居家的老人，扛不住饿，会找东西先垫一垫肚子，这便是“晚茶”。

扬中人的晚茶记忆，大多定格在夏天。炎炎夏日，父母白天上班，早夜还要忙稻田和菜园，一刻也不得闲。孩子们放假在家，自然成了家里的“伙力军”。每次煮中饭我们都要多抓几把米，为劳作的父母和嘴馋的自己吃晚茶留足“空间”。

其实，在我印象里，父母吃晚茶的记忆非常模糊。说他们不饿，那是不可能的，毕竟在大队厂里干的都是重体力活，就看那满身的盐霜就晓得有多辛苦。下班回家，也只是到灶家颈罐里舀一碗水，咕嘟咕嘟灌个半饱，趁天黑前赶紧忙活庄稼菜地。那来不及吃的晚茶放在桌上，自然就成了夜饭。

倒是我们这些在家“捣河坎”捣得脚都发软的“皮条子”，成了每天吃晚茶的主。暑假一到，除了做饭、“调猪把食寻羊草”，剩下的时间大多是泡在水里。现代运动理论认为，游泳是最费体力的。一点不假，小时候在水里扑腾半天，一上岸，就像个瘟头鸡子，浑身乏力，饿的不行。前胸贴着后背的我，回家来不及换条裤头子，就直冲灶家找吃的。

抄一蓝边碗饭，从饭罩子里端一碗中午煮好后冰在水里的豇豆茄子，扠一大块往饭上一盖，端个“爬爬老”，坐在洗澡花盛开的竹障边上，晚茶开吃。那冷洇洇的豇豆茄子和着用汤泡开的米饭，对于饿得眼花腿软的孩童来说，绝对是饱腹又解渴的“饕餮盛宴”。

让我们终生难忘的晚茶，还有那苋菜汤泡饭。

六月，正是苋菜疯长的时候。家里几乎天天炒苋菜。炒苋菜的时候，总要放些蒜头，搭配大火快炒，激发蒜香，保留苋菜脆嫩口感。苋菜快起锅时，千万别忘了加入半勺水，因为那浸润着紫色花青素的汤汁，才是炒苋菜这道菜的灵魂所在。

苋菜汤泡饭，是我从小就爱的晚茶。用凉透了的苋菜汤拌入饭里，那米饭瞬间就被染上了一层紫红色，看着就让人食欲大增。吃上一口，苋菜的清香和米饭的软糯完美结合，再配上那蒜香和汤汁的鲜美，简直就是味蕾的盛宴。

六月，因为有了苋菜，仿佛整个夏天都变得温柔起来。这苋菜汤泡饭，不仅仅是一顿简单的晚茶，更是深深刻入每个扬中人骨子里的家乡情结。

扬中年轻人也有吃晚茶的，从农行弄堂的小馄饨吃到田园小区那里的小馄饨泡烧饼。更多的年轻人还是选择了浪漫休闲的下午茶，甜点咖啡屋的那种，可以呼朋唤友，也可以一个人坐着发呆。

其实，吃的境界，《中庸》有言在先：“人莫不能饮食也，鲜能知味也。”吃饭是件容易的事，但能吃出个中滋味的人极为稀少。记忆里那挑动味蕾的晚茶，我们又吃出了什么样的滋味？