凌晨的扬中，港西南路上的创潮粤土鸡火锅店里，潘小玉正擦拭最后一张餐桌，丈夫王志刚在后厨仔细清理着灶具。这对95后夫妻相视一笑——又是10多个小时连轴转的一天。这是他们从贵州来到扬中后，最寻常不过的夜晚。

十几岁便离家闯荡的潘小玉，在广东生活了整整十一年。岭南美食的种子在她心中生根发芽，最终在扬中这个小岛上破土而出。今年五月，他们的创潮粤土鸡火锅店开门迎客。药膳汤底仅以盐调味，清亮澄澈。这锅诚意竟引来人流不断——采访间隙，食客们一波接一波，潘小玉匆忙起身招呼，又坐下，再起身，脸上始终漾着热情的笑。

创业的因由竟始于一场好奇心的牵引。王志刚原是马术教练，去年受南京马场邀请前来工作。偶然听闻“扬中是个小岛”，两人好奇心顿起：“小岛？多有意思！”驱车探访时，扬中人的热情与街巷烟火瞬间俘获了异乡客的心，“这个店面不错，就这儿了！”夫妻俩一拍即合。

然而创业之路并非坦途，“我们贵州的山羊很好吃，我们就想着扬中人应该会很喜欢，于是先开了一家贵州羊肉火锅。但是年后，天气越来越热，客流锐减，于是我们只能闭店调整。”潘小玉回忆道。面对挫折，这对年轻人并未沉溺于遗憾，毫不气馁：“我们立刻外出考察学习，想到了我们潮汕的土鸡味道不错。重新装修店面，让潮汕风味在小岛重燃灶火。”

为了节省成本，潘小玉一人身兼数职——服务、清洁、收银、采买，开店以来从未在午夜前休息：“只要有客人，我就守着，打扫完常常已是凌晨一两点。”九点不到，她又精神抖擞地站回灶台前，青春的活力在日夜颠倒中依然蓬勃燃烧。

“年轻就要闯一闯、试一下、拼一把！”这是潘小玉常挂在嘴边的话。这对三十岁的伴侣，创业履历已写满跌宕起伏：他们曾共守一方小摊，晨卖早点，夜营夜市，积攒下薄薄家底；也曾满怀希望加盟重庆火锅，不料遭遇骗局，被骗走几万块血汗钱。命运屡次泼来冷水，他们却越挫越勇，“没事，再试一次！”

支撑这份闯劲的，还有五位从贵州远道而来的同乡。创业艰难，资金时常捉襟见肘，员工们竟主动提出：“工资不急，等你们手头宽裕再说。”异乡灯火下，同乡人的信任与支持化作最温暖的薪火，点燃了夫妻俩继续前行的勇气。

夜深了，潘小玉将洗净的抹布晾好，王志刚关闭最后一盏灯。夫妻俩终于并肩踏上归途。再过7小时，药膳的香气又将在此升腾——这方小天地里，汤里翻滚的不仅是土鸡与药材，更是青春无畏的闯劲，是异乡相濡以沫的暖意，是无论跌倒多少次都相信晨光值得期待的那股年轻的心气。

□ 张欢