本报讯 晚上9点，城市缓缓进入沉睡，餐厨垃圾收运员王强已熟练地启动他的收运车。作为我市城区餐厨垃圾1号线路的“掌舵人”，他每天穿梭于各大餐饮与机关、学校食堂之间。挡风玻璃映出他擦拭方向盘的动作，也映照出身后城市日复一日悄然蜕变的倒影。

2019年王强刚接手这条线路时，每日两趟奔波，收运量平均高达五六吨。五年过去，他车辙覆盖的单位数量悄然翻了三倍，然而车厢却日渐“轻松”——即使面对餐饮“大户”，两趟仍绰绰有余。车辙丈量着城市餐桌的变迁，也默默承载着岛城勤俭节约的非凡成效：2022年，全市餐厨废弃物处置量尚为8689吨；仅仅两年后，2024年这个数字已锐减至5116.06吨。垃圾吨位无声沉降，城市文明却悄然攀升。

这“轻松”背后，是一场精心部署的源头治理革命。走进市级机关食堂后厨，变革的细节在锅碗瓢盆间生动上演。食堂工作人员小倪手持清单穿梭于供应商之间，口中念叨着“多次少量、定质定量”的原则——他们通过定期“比价格、比品质、比口碑”，动态筛选质优价廉的供应商。食材入库后，厨师长带领团队精研优化供餐过程管理方法，提升供餐“精细度”，合理利用、配色，不断创新菜品，实现了“边角料”的华丽转身。大勺变小勺，整份化小份，滚动出菜、按需添加的精细化操作取代了粗放供应。

成果在一增一减间被精准度量：今年，机关食堂就餐人数光盘率显著增长15%，而月泔水量应声下降20%。这组数字不仅是食堂管理“内外兼修”的勋章，更是我市城市治理智慧在方寸餐盘上的结晶。

节约新风尚并非压缩生活品质，而是催生了更富巧思的消费选择。河豚肥美时节，三茅街道同心路的小餐馆内人头攒动。老板蒋侠燕穿梭于座席间，一份份98元的河豚简餐被端上餐桌——鲜嫩河豚搭配秧草、竹笋、米饭、小菜与清汤，价格亲民却滋味丰盈。

“相比大饭店动辄上百元，这份套餐既解馋又实惠。”一位本地老饕笑言。小店的河豚日均销量达200条左右，旺盛需求甚至让未预订的顾客频频扑空。消费的理性回归与品质坚守在此完美交融，成为餐桌上节约美学的新注脚。

当“食”尚清流汇入寻常百姓家，社区角落也悄然换新颜。大众金润住宅区内，垃圾分类清洁小屋取代了露天垃圾桶。张珍女阿姨提着轻巧的菜篮，篮子里几根黄瓜水灵鲜嫩。“小戴，最近垃圾少多了吧？”她笑着对城管垃圾分类宣传员戴亚卉说，“家里学着按人头买菜，冰箱清爽，烂菜叶子也‘下岗’啦！”戴亚卉想起昔日垃圾点鼓鼓囊囊的塑料袋，裹着来不及吃便蔫掉的蔬菜，如今这般景象已淡出记忆。督导员指导下的分类实践，让居民们切身感知了垃圾处置的艰辛与资源的分量。那曾经饱胀的垃圾袋，正逐渐被“量腹而食”的从容智慧所取代。

与此同时，一张覆盖全域的终端处理网络正支撑起这场源头减量的深层变革。分布在各个乡镇的餐厨废弃物处理终端如同一个个高效运转的“消化器官”，稳定地将昔日令人头疼的“厨余包袱”转化为宝贵资源。新坝镇的处理终端每日稳健消纳着3吨餐厨垃圾；油坊镇与八桥镇、西来桥镇、经开区紧随其后，各自以2吨/日的处理能力守护着各自区域的洁净；作为核心区域的三茅街道则担纲重任，其终端以5吨/日的规模高效运转，成为网络中重要的处理枢纽。这一个个精确到吨位的数字，不仅标志着终端设施的稳定运行，更如同跳动的脉搏，生动勾勒出全域协同、精准发力推进餐厨垃圾源头减量与资源化的绿色图景。

（张梦娇）

短评

反对浪费，也是城市的品质

从饭店后厨到机关食堂灶台，从河豚小馆到百姓菜篮，岛城餐桌上的点滴节约，最终凝结为垃圾收运车上那日日减轻的吨位。餐厨垃圾的减少不仅是数字的回落，它背后是城市治理的绣花功夫，是市民观念的深层嬗变，是传统智慧与现代生活美学的和谐共振。垃圾转运车驶过清爽的街道，车轮下减少的每一斤垃圾，无声地勾勒出城市品格里日渐清晰的俭朴轮廓：原来所谓丰足，未必在堆积如山；真正的富足，恰恰在斤斤计较之间。扬中人正以克勤克俭的日常实践，勾画出一个更绿色、更从容、更懂得珍惜的明天。