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本报讯 阳春三月，市民的“春日限定”餐桌再添一抹鲜香。近日，记者走访农贸市场发现，素有“树上蔬菜”之称的香椿头已悄然上市。目前市场上以云南红香椿为主，价格约为每斤95元至100元，多数“尝鲜”的市民一次购买二两左右。大量上市预计3月中下旬，届时价格将大幅下降。
在博联农贸市场蔬菜交易区，售卖香椿的摊位并不多，红香椿被整齐码放在其他蔬菜上方，并不起眼。经营户徐女士正忙着整理从外地进过来的香椿。“现在刚上市，价格挺贵的，往年同期刚上市时，价格也普遍超百元，一天只能卖出三四把，大家只会买个二两尝鲜。”徐女士补充说，天气回暖后，本地香椿预计3月中下旬批量上市，价格会便宜很多，预计每斤50元左右。
尽管价格高昂，仍挡不住部分市民尝“椿”热情。在城区一家餐饮店，厨师杨世健告诉记者，由于春季时令蔬菜的上市，香椿炒鸡蛋、菜苔河蚌等春季限定菜品也在店里纷纷上线，吸引了众多食客尝鲜。“最近香椿头、菜苔、蚕豆等时令菜是每桌必上的，也是外地游客来必点的。像香椿，贵是贵了点，但香椿炒鸡蛋是 ‘春天的味道’，再贵也得尝尝。”他说。此外，杨世健还提醒市民朋友，香椿含有草酸和亚硝酸盐，不可直接生炒，烹饪前需用沸水焯烫1分钟左右，可降低亚硝酸盐含量，去除草酸。 （杨蝶飞）
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