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| “外乡人”张庆飞的温情与坚守 |
| 小小烧饼摊里奋斗出幸福感 |
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杨蝶飞 2025-01-15 |
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地道的美食往往藏在一些很不起眼的街巷之中。最近，听说在兴隆集镇上有一个烧饼摊很受欢迎，身为吃货，记者前往一探究竟。
当天，记者在开发区法庭门口找到了这个烧饼摊，没有门面，没有招牌，所有食材工具都放在一个三轮车上，摊主张庆飞和妻子正在一口老式烤炉前忙得不亦乐乎。只见他揉面、分面、揪剂子、填馅、擀饼，待饼胚做好后，快准狠地将其放入高温炭炉内，贴在炉子内壁烘烤。面饼一贴上烤壁就开始膨胀，滋出油脂，大约过了两三分钟，张庆飞用火钳钳起，一张热腾腾香喷喷的烧饼就出炉了。“甜的咸的都有，还有梅干菜和肉馅儿的，要几个？”“一共22，您给20块钱吧。”妻子在一旁吆喝着，夫妻二人配合默契。
今年是安徽人张庆飞在扬中打拼的第6个年头。16岁起，张庆飞就学会了做烧饼的手艺，从此便与这份老少皆宜的传统美食结下不解之缘。每天凌晨4点起床准备，5点钟他的烧饼摊准时开张，9点早市结束后回去补个觉，下午三点继续出摊。“平均每天要准备80斤面粉，能做三四百个。”张庆飞告诉记者。无论刮风下雨，每天雷打不动出摊的张庆飞拥有了一大批忠实顾客，来自德云村的村民蔡连美便是其中之一。
“家里的大小老少每天都要吃他做的烧饼，除非下暴雨，否则老时间老地点，我总能在这里找到他。”蔡连美说。
张庆飞做的烧饼口味多样，甜咸都有，后来为了更好满足顾客的味蕾，又出了梅干菜和鲜肉馅儿的。虽然原材料价格上涨了，但张庆飞6年里没涨过价，烧饼一直维持在2元至4元一个不等，这份坚持在物价飞涨的今天显得尤为难得。“兴隆这一带的主要客户群体是老年人，他们收入有限，突然涨价他们肯定接受不了，赚少点就少点，希望能给他们保留一份实惠与温暖。”张庆飞言语朴素。
张庆飞的孩子们都还留在老家生活，而他与妻子则在这片异乡的土地上，用勤劳的双手扎根立业。如今，他那兴隆集镇“独一份儿”的烧饼摊，和城市发展的车轮一同向前，每张烧饼的背后，也都蕴含着他对更好未来的期待。
□ 杨蝶飞
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