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□ 姚毅
在我的家乡，以酒的颜色来区分，分为三种酒：一种是白酒，即烧酒，高度酒，其实这种白酒是无色透明的；一种是红酒，指的是红葡萄酒；一种是黄酒，又说成是陈酒。而我这里所说的“白酒”，则又是另一种酒，就是米酒，因为颜色也是白的，所以，家乡也叫“白酒”。
母亲做的“白酒”，我印象特深。
小时候，几乎每到夏天，母亲都要做 “白酒”供全家人享用。
“做‘白酒’首先要买‘酒药子’。”小时候，我记得母亲那时都这样说。
“白酒药子”那时要到街上的供销社食品商店才能买到。
那时，我买过 “酒药子”。“酒药子”实际就是酒糟。记忆中，“酒药子”是用纸包着的，长方形的固体物，上面印了说明的字，体积比长方形的水果糖长而大。
有了“酒药子”，发酵的东西就有了，后面就是准备做“白酒”的原料。
“白酒”是用糯米饭酿制的。小时候，在老家农村都是用大铁锅做饭。我记得，夏天，母亲做“白酒”时，常常要在大铁锅里先煮好糯米饭，煮糯米饭时大有讲究，煮的饭既不能太干硬，又不能太潮湿，干湿度必须把握好。
糯米饭煮好，待至凉透后，母亲便把糯米饭盛到一个大陶钵子里，然后再往钵子里撒上研细的、适量的“酒药子”，加以手搅拌，把米饭和“酒药子”拌透，拌均匀。最后盖上盖子，用一件旧棉袄捂好放到麦缸里，等它自然发酵。
酿制“白酒”，根本无需加糖或糖精，甜甜的“白酒”，从发酵到成熟，大概需要放上两三天。
有时我们小孩子迫不及待地要尝“白酒”，就会偷偷掀开麦缸盖子，解开捂在钵子上的旧棉袄，用汤匙挖一块来品尝。当打开盖子，闻到甜甜的酒香，还看到钵底渗出了液体时，便知这“白酒”差不多好吃了。
于是，在有星星的夏夜，每当吃完晚饭，全家人洗完澡后，围坐在方桌边，在场 （方言读cháng，指屋前的一块空地）上乘凉时，母亲便会端出钵子，用小碗每人装一些“白酒”，让我们来品尝，享受那“白酒”的甘甜和柔绵……
“白酒”，那酸甜的味道，真是回味无穷。
小时候，每到夏天，时常见到卖“白酒”的男生意人，挑着一副担子，走在港岸上，嘴里吆喝着：“卖白酒哦！卖白酒哦……”常常引得人围上去，也常常见到有人买来吃，那倒是一道难忘的风景。这道风景，常常为我们小时候的乡村生活带来欢乐。
住到县城几十年，直到现在，有时我还会听到屋子外面有女生意人婉转地叫卖声：“卖——白酒啊！卖——白酒啊！”悠远的声音不绝于耳，常常勾起我对有“白酒”吃的童年时光的怀念。但愿这种声音不会消失。
我想，有了这童年美好的记忆，有了这充满人间烟火气声音的陪伴，我们就不会老。
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