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端午节，家家户户的餐桌上都少不了粽子的身影。粽子虽然好吃，但包粽子可是个技术活。在我市新坝镇，有一位75岁的奶奶范秀英，在“亲友圈”中，她是公认的包粽子好手、巧手、快手，在她的手里，粽子能变化出十几种造型。
“其实包粽子，说难也不难，要掌握技巧。两手食指中指夹住粽叶，再往下翻，形成小脚粽的外形，然后用左手固定，用右手往漏斗式的粽叶里放糯米……”近日，记者来到新坝镇双新村建新新村四区16号的范秀英家，仪式感满满的她已经为了端午节忙碌起来了，“我从10多岁就开始包粽子了，每年端午我妈妈都会包，从小我就在旁边看着，久而久之就学会了。”范秀英告诉记者，她的祖辈每逢端午、过生日、新房乔迁等喜庆日子，家里都非常重视，都会包一些不同种类造型的粽子，这个传统延续到她这一代，也是如此。“现在，每到端午节，亲朋好友都会请我帮忙包一些，自己家也要吃。一般包鲜肉、红豆、咸蛋黄的，各种口味的都要包点，每年不断档。”范秀英说。此外，她告诉记者，包粽子要选上好的糯米，将其清洗干净后泡半小时左右，“粽叶的选择则十分讲究，都是选用咱们扬中江边生长的芦叶，叶面宽窄适中，不能选太嫩或太老的，避免在包的过程中弄破。此外，粽叶要提前反复清洗，并用水煮好备用。”
现场，范秀英向记者展示了自己的包粽子 “绝活”，只见她的双手上下翻飞50秒的时间便包好一个传统的“一把抓”粽子，不一会儿就包出了一大盆。除了传统造型的粽子，喜欢创新的范秀英还琢磨着包各式各样不同外形的粽子，牛角粽、牛蹄粽、龙舟粽、船粽、火箭粽、鸽子粽、飞机粽、五角星粽、菱粽、三角粽、锥子粽、小脚粽等近20款不同形状的粽子惟妙惟肖。范秀英介绍说，这些粽子有些看起来很简单，但其实很考验技术，“尤其是像五角星等造型，需要拼接，如果包得不好，容易漏米，甚至会散了。”
“像‘一把抓’这些传统的粽子是家里传下来的，其余的都是我自创的。也都源于平时的生活，时不时有一些灵感，我就尝试着弄。”随着自己年纪越来越大，范秀英也想着把这门手艺传下去，“每到端午时候，村里或者镇里都会举办节庆活动，我们都会去现场包粽子，来自周边的包粽子达人纷纷露出看家本领，全村老少共同感受中国传统文化氛围。现在会包粽子的年轻人越来越少，如果有人愿意学，我肯定愿意教，让它继续传承下去。”范秀英说道。
□ 张欢
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