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“粽子达人”范秀英:巧手解锁近20种“花式”包法
张欢   2024-06-10

   端午节,家家户户的餐桌上都少不了粽子的身影。粽子虽然好吃,但包粽子可是个技术活。在我市新坝镇,有一位75岁的奶奶范秀英,在“亲友圈”中,她是公认的包粽子好手、巧手、快手,在她的手里,粽子能变化出十几种造型。 “其实包粽子,说难也不难,要掌握技巧。两手食指中指夹住粽叶,再往下翻,形成小脚粽的外形,然后用左手固定,用右手往漏斗式的粽叶里放糯米……”近日,记者来到新坝镇双新村建新新村四区16号的范秀英家,仪式感满满的她已经为了端午节忙碌起来了,“我从10多岁就开始包粽子了,每年端午我妈妈都会包,从小我就在旁边看着,久而久之就学会了。”范秀英告诉记者,她的祖辈每逢端午、过生日、新房乔迁等喜庆日子,家里都非常重视,都会包一些不同种类造型的粽子,这个传统延续到她这一代,也是如此。“现在,每到端午节,亲朋好友都会请我帮忙包一些,自己家也要吃。一般包鲜肉、红豆、咸蛋黄的,各种口味的都要包点,每年不断档。”范秀英说。此外,她告诉记者,包粽子要选上好的糯米,将其清洗干净后泡半小时左右,“粽叶的选择则十分讲究,都是选用咱们扬中江边生长的芦叶,叶面宽窄适中,不能选太嫩或太老的,避免在包的过程中弄破。此外,粽叶要提前反复清洗,并用水煮好备用。” 现场,范秀英向记者展示了自己的包粽子 “绝活”,只见她的双手上下翻飞50秒的时间便包好一个传统的“一把抓”粽子,不一会儿就包出了一大盆。除了传统造型的粽子,喜欢创新的范秀英还琢磨着包各式各样不同外形的粽子,牛角粽、牛蹄粽、龙舟粽、船粽、火箭粽、鸽子粽、飞机粽、五角星粽、菱粽、三角粽、锥子粽、小脚粽等近20款不同形状的粽子惟妙惟肖。范秀英介绍说,这些粽子有些看起来很简单,但其实很考验技术,“尤其是像五角星等造型,需要拼接,如果包得不好,容易漏米,甚至会散了。” “像‘一把抓’这些传统的粽子是家里传下来的,其余的都是我自创的。也都源于平时的生活,时不时有一些灵感,我就尝试着弄。”随着自己年纪越来越大,范秀英也想着把这门手艺传下去,“每到端午时候,村里或者镇里都会举办节庆活动,我们都会去现场包粽子,来自周边的包粽子达人纷纷露出看家本领,全村老少共同感受中国传统文化氛围。现在会包粽子的年轻人越来越少,如果有人愿意学,我肯定愿意教,让它继续传承下去。”范秀英说道。 □ 张欢
  
  
  
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