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□ 刘干
扬中岛坐拥江中，因江湾辽阔，水流平缓，盛产河豚，有“中国河豚岛”之誉，且“扬中河豚食俗”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录，可见扬中河豚历史悠久。
初识河豚，是在20多年前的那个春天。我送朋友回扬中，留宿一晚，闲得无聊，就在岛上转悠，无意间来到英雄路对面街边的小商品批发市场。穿过小商品市场后门，下了台阶就看见“利民巷”三个字，小商小贩在这里摆摊做生意。巷子两旁摆满了各种蔬菜、竹笋、杂粮、鱼货等摊位，吆喝声不绝于耳。鱼货中最惹眼的莫过于装满河豚的大长方形塑料盆，沿着墙根一字摆开，河豚有黄色的、灰色的还有灰白相间的，有的在水里慢游，有的撑起白腹肉刺，膨大如球，发出“咕咕”声响，可爱极了。从那以后，我才知道有一种鱼叫河豚，有一座城叫豚城。
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”每年三、四月份，河豚陆续上市，宁静的小岛开始热闹起来，各地游客纷纷前来品尝河豚。江岛游、美食游、观光游等带旺了当地经济的繁荣。
春风一吹，暖意足了，我和家人自然想到来扬中品尝河豚。这次是第三次来了，豚城变化特别大，差一点没认出来。过去依江而建的砖瓦房不见了，别墅多了，马路宽了，路两侧绿化美了，空气清新了。
进入豚城，首先映入眼帘的是扬子江的明丽，一丛丛各色的迎春花在江畔盛开，夹岸探腰戏水的垂杨柳，在微风中荡漾。闪着洁白翅膀的白鹭、江鸥，欢快地掠过清澈的江面，落在枝条上和柳丝一起随风摇曳，给豚城增添了灵动的况味。漫步、赏花、观鸟、品河豚，让我们身心也像春天的迎春花一样，敞亮而开阔。
提到扬中，可能会有人联想到过去“孤岛”的年代，进出岛很不方便，人们对桥的崇拜与喜爱无法言说。改革开放后，仅城区10余公里的江段，就建了扬中大桥、一桥、二桥、三桥和泰州大桥5座长江大桥。这种独特的“桥”文化深深地刻在了扬中人的骨子里，成为扬中大文化的鲜明底色，更是游客眼中一道亮丽的风景。
当货轮、渔船从每座跨江大桥下路过时，犹如长虹在头顶闪过，特别是扬中大桥，似乎在沉思中走进了悠远的历史。日影玲珑处，船娘哼着扬剧小调，咿咿呀呀的唱腔伴着水中摇曳的倒影，上下起伏荡起层层涟漪，让人流连水乡的美。
出了三茅老城，我注意到旁边还有一座崛起的现代化新城——扬中经济开发区。在其中我看到的是光伏、电气、新能源和汽车零部件制造等支柱产业的亮丽风景，看到的是智慧化、便捷化的幸福民生画卷。
穿行在老城与新城之间，我似乎更懂得了什么是积淀，什么是前行。纵使我有一支如椽巨笔，也无法把新扬中蕴含的美充分展现出来，需要来到这里的人们用心去感受、去品味。
回到朋友家的院落，精致的美食已摆满了餐桌，其中就有一盆热气腾腾的白炖河豚。和河豚一起烩的还有竹笋、秧草，朋友的父亲客套几句后，我们开始大快朵颐。朋友夹了一块雄河豚的精巢给我，入口滑似乳酪，煞是诱人，瞬间香透灵魂。朋友说，这叫“西施乳”，河豚身上的精华，养胃。朋友的话，立马让我感觉到很多粗人吃河豚也能吃出温柔细腻的情怀来。
在扬中，河豚的吃法多种多样，每种做法都是一项复杂的工程，但是每次来，朋友一家都会乐此不疲地精雕细琢。河豚带给我们的除了美味之外，更多的是友情、亲情的仪式感。家人朋友围坐，灯火可亲，美味开花，不负新春，更让我感觉不虚此行。
第一江鲜河豚，美不胜收，趁春，不妨多啖几只。
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