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校园“我最喜爱的菜品”展示提升学校食品安全保障能力
  2024-01-02

   近日,我市教育系统第二届校园“我最喜爱的菜品”展示暨食堂管理经验分享会在新坝中学举行。 此次展示活动共有11所中学参赛,每校由1名厨师和1名帮厨组队参加。比赛内容为厨艺展示和成本核算,其中,厨艺展示环节每队需烧制一道规定菜品(红烧肉)和一道创新菜(比赛菜品范围要适用于学生标准餐,按食品要求完成洗、切、配、炒、起锅等操作过程)。成本核算则是按照学生餐标准,根据提供的食材制定一周菜谱。 展示活动结束后,市教育局组织全市中小学、幼儿园分管校(园)长,总务主任和司务长召开食堂管理经验分享会。会议通报了各校(园)食堂管理检查情况;省扬中高级中学、外国语中学、第一中学、新坝中学和西来桥学校围绕食堂管理、餐具清洗消毒、食材招标采购验收等方面作经验交流。 教育局党委委员、副局长蔡华新提工作要求。他强调,各校园要切实履行食品安全主体责任,严格执行食品安全自查、动态管理卫生管理、人员管理等各项管理制度;建立落实从业人员定期培训机制,积极推行“五常”管理法、互联网+明厨亮灶、食品自检室建设等先进管理方式,大力提升学校食品安全保障能力。
  
  
  
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