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□ 刘干
早先，街边空地上，摆着一溜儿卖大萝卜的小摊。农人把刚挖起的大萝卜放在水里一泡，身上的泥巴酥了，用刷子刷干净，一个刚出水的“美人腿”呈现在眼前。羊脂玉般的皮肤，细腻而又温润，美得让你不忍心咬上一口。用刀去掉缨子，横一刀不到底，手腕一拧，还有一半自然裂开，再竖一刀分四瓣。这时掰开一瓣剥去皮，看一眼肉质就嘴角生津。咬一口水灵灵、甜滋滋的，同时又带点微辣，嚼起来咯嘣脆地响，满口散发出一股泥土的芳香。
来扬中工作后，才知道扬中大白萝卜好吃的原因，离不开适宜的水土。扬中是长江冲积岛，有广袤的沙土地，这些土壤水分少，黏土少，非常适合长萝卜。大雨过后地上无积水，地表平滑，晴日太阳照上去地面忽闪忽闪的沙粒反着光，光脚踩上去细滑舒适，犹如踩到了江畔海绵。
到扬中工作的第二年，在校园一角开垦一块20平米的菜园，一挖一盘，萝卜种一撒，等待一场雨后，细嫩的缨苗扑棱棱地向上冒，争着看这五彩缤纷的世界。
清晨，我喜欢立在园地边，低头看那碧翠嫩叶挂着露珠，在微风中轻轻摇曳。露水随着阳光的照射逐渐被洇干，绿茵茵的叶子挺直了腰杆，张开笑脸迎着太阳舒展。要不了几天，稚嫩的幼苗就像幼儿园小朋友似地扎堆挤在一起玩耍。同时提醒我，这时需要间苗了，密集地方变稀疏，好让它们长个儿。最好这时再上一次农家肥，浇上几次透水。十几天过后就能看到萝卜缨探着半截身子羞羞答答地挨个向上铺展。收获时节可真欢乐，左手拔萝卜、右手扭缨子，有大有小、有粗有细，摆在家里几箩筐，吃不完，还可以挖土窖储存起来。
腌萝卜干，是秋天的标配。妻子把大个的萝卜切瓣晾干水分后腌制成萝卜干，小个的洗干净直接放玻璃容器里酱醋糖一泡做成早晚就饭的小菜。腌制两周后，打开玻璃容器盖子，一股清香扑鼻，极好的三餐佐味，喜得妻儿合不拢嘴。
有一次星期天几个外地老师聚拢我家。妻子做了道菜，把萝卜切成滚刀块，撒上细盐、白糖腌制15分钟，装盘倒上香醋，撒少许葱花、香菜，一盘糖醋萝卜端上桌，吃得几个同事连声叫好。
扬中萝卜品种很多，有青头萝卜、紫心萝卜、红皮萝卜，还有水果萝卜。但这些我都不看好，认为不是当地正宗。谈到正宗，就是春种秋收的扬中大白萝卜。个头大，长脸盘，白皮嫩肉，不去缨就像披发秀女，真可谓 “绿肥白瘦”，咬一口唇齿留香。
诗经《尔雅·释草》中就有 “萝卜是菜蔬中营养丰富的佳品”的记载。宋朝大诗人苏轼有诗赞美萝卜，其诗《撷菜》：“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。”诗中芦菔即是萝卜，生长旺盛，新鲜的蔬菜口味不输鸡肉猪肉。
在扬中工作生活十八年来，几乎天天都与扬中大萝卜打交道，或红烧，或凉拌，或青炒，是一年四季不可或缺的甜美味道。妻子说，与其用甜言蜜语去虏获我心，倒不如一日三餐用萝卜会菜去虏获我胃。你看，就连日常经营婚姻爱情，也离不开扬中大萝卜。
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