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□ 王文咏
炒米茶是活跃在夏日里的一道清凉的风景。从农村走出来的人，谁能忘记炒米茶的香味呢？
小时候，农村人消暑解渴的一大特色就是喝炒米茶。在物质匮乏的年代，喝炒米茶那可是一件奢侈的事情，很多家庭自己舍不得吃炒米，只有等家里来了客人，才会把它端上桌，辅以茶叶、红枣、炒花生、炒芝麻之类的佐料，用开水冲泡款待客人。我小时候就盼望着能有客人来家里，这样我就可以喝到炒米茶了。后来生活条件渐渐好了，许多人还是对炒米茶念念不忘，闲暇之余，大快朵颐地喝上一碗炒米茶，唇齿留香，生活的幸福感在心头荡漾开来。
如今，炒米茶已经走进了寻常百姓家庭，甚至在一些饭店也会给客人提供炒米茶，深受食客欢迎。一到夏天，母亲总会做上一些炒米茶让全家人享用。虽然我自己早已学会了做炒米茶，但我还是特别喜欢喝母亲做的炒米茶，里面放上红枣、葡萄干、绿豆等佐料，十分爽口，很是过瘾。
做炒米茶是非常讲究的，先要把大米淘洗干净，放到漏斗中，把水控干，然后放在干净的容器中平铺晾干，铺得越薄越好，这样米就容易干，炒起来的时候就不容易糊。做炒米茶把握火候是比较重要的，需要事先准备一个无油无水干净的炒锅，放在火上烧到微热，把米倒进去，用小火慢慢地翻炒。等到大米炒到全部深深的金黄色时，把火关掉，待到炒熟的大米凉了，就可以放入瓶子，盖上盖子进行常温保存了。把这样的炒米密封起来，摆放的时间可以更长。平时家里的小孩解馋、大人充饥，泡上一碗炒米茶，非常方便快捷。只需要拿出一小把炒好的大米，放入锅中，加入水用大火烧开，再用小火慢慢地熬到米开花，美味的炒米茶就出炉了。喝上一口，香喷喷、甜津津、热腾腾的感觉包裹了全身。
北宋著名文学家黄庭坚在《四休导士诗序》一诗中有云：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”粗茶淡饭寓意一种简单、朴素的生活，也是一种知足、随性的处世态度。现在可以吃的食物太多了，炒米茶与各种饕餮美食相比，虽然显得逊色，但在我的心中，却更喜欢在自己家端个碗，大大咧咧喝炒米茶的爽快劲。炒米茶里不仅有童年的甜蜜回忆，还有天伦之乐的温情。
前段时间，我回乡下，母亲特意煮了一大碗炒米茶，还煎了两个荷包蛋，比任何山珍海味都吃得香，满含着家的味道和母亲深深的舔犊之情。我又想起了小时候站在灶台边看着母亲做炒米茶的情景，眼巴巴地期待着炒米茶的出炉，吃的时候把碗都要舔个底朝天。
炒米茶不但可以消暑解渴，还可以消食解腻、减肥促消化，把附在肠胃里的脂肪吸走，让肠胃更加轻松，促进体内食物消化，腰间的赘肉和脂肪也能减掉不少。炒米茶一年四季都可以喝，村里有位90多岁的老奶奶每天都会泡上一杯炒米茶，延年益寿，是很好的健康饮品，真可谓老少皆宜。炒米茶是中国传统饮食文化的一个代表，承载着一代又一代人美好的记忆，已经融入了我们的骨髓。
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