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市民在挑选火锅食材
本报讯 “天冷了，最想做的事，就是在家和父母一起吃火锅了。”在城南某品牌超市里购买火锅食材的吴玲告诉记者，从前期食材的选择，到最后的刷锅洗碗，每个人都有分工，家人围坐成一团，整个人都感觉暖暖的。近几年，火锅行业多次曝出重复使用锅底、后厨卫生堪忧、食材过期变质等现象，加之受疫情影响火锅堂食受限，今年“在家吃火锅”成为火锅消费新场景。
新需求激发新业态，今年，各大餐饮集团纷纷布局火锅食材超市，目前市面上比较出名的有记蜀大侠开出火锅食材超市 “自然馋”，锅得刚、川小兵等新品牌也崭露头角。加上前几年成立的锅圈食汇、九品锅、川鼎汇、鼎汇丰等老牌玩家，目前国内火锅食材超市类品牌已有近20家，各个品牌在全国各地的门店规模已达近万家。
记者走进我市文化小区西门的锅圈食汇火锅食材店，在20多平方米的小店里，火锅配菜、底料小料、锅具炉具等一应俱全，虾滑、毛肚、巴沙鱼片、牛肉丸、小酥肉等在火锅店内能吃到的热门涮品都能买到。“从11月初开始，买食材回家煮火锅的人就多了，大概一个月能做到10万营业额的样子。”锅圈食汇店长王巧玲告诉记者，店里食材的价格基本比火锅店的价格便宜70%，还有包含锅底、蘸料和荤素食材搭配好的套餐可供选择。店里的零售柜台上还有鱼香肉丝、鲜椒鱼、金汤肥牛等快手菜和自煮火锅、酸辣粉等自热一人食的即食产品，以及各店标配的锅巴和虎牙脆等小零食。冰柜里甚至还有已经串好冷冻的牛肉串、羊肉串、羊腰串等烧烤食材，以及切片包装好的法式羊排，可以买回家直接煎。
为迎合顾客 “在家吃火锅”这一新场景，近日，城南汽车客运站旁某品牌商超正着手策划一场以 “在家吃火锅”为主题的直播秒杀活动。“我们模拟了顾客在家吃火锅的场景，从火锅的食材到吃火锅用的筷子，甚至是连接电磁炉的加长插座面板我们都有秒杀心动价。”超市总经理董长春向记者介绍道，入冬以来冰柜里的火锅食材销售额环比增长20%，其中牛肉卷、羊肉卷和各种丸子的销售额增长速度最快。鉴于火锅食材的消费主力多是35岁以下的人群，董长春说，“这次的直播也是为了迎合这部分人（35岁以下消费主力），用他们喜闻乐见的方式去引导他们购买火锅食材。 ”
“不管是在家吃还是在火锅店吃，只要大家热热闹闹地聚在一起，就是最好的场景。”家住文化小区的唐玲笑言。从某种角度上来说，火锅不仅是各类食材 “济济一锅”的合聚，也是一群人“热腾腾、暖洋洋”的写照。在冬日的凛冽寒风中，一句“火锅走起”，唤醒的不只是味蕾，还有可能是心情。 （季燕）
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