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| 鱼老板的忧与爱 |
| ——餐饮供给侧如何出牌系列报道之一 |
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蒋丹 2020-04-24 |
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下午1:30，博联长江水产的老板周桂武放下了手中的黑色水笔。“刚刚把上午的账记好了。”某饭店120斤、某水产零售300斤、某市民3.5斤……周桂武在账本上一笔一笔写得清清楚楚，“太忙了，要及时记好，不然就忘记了。”
忙碌是周桂武的常态，河豚时节更甚，不过今年的忙碌来得晚了点。“我从1996年开始从事水产生意，基本上一年只有大年初一休息一天，但是今年受疫情影响，停业了近一个月。”按照市场惯例，周桂武年前备了充足的货源，“没想到，大年初二就停业了，损失惨重。”
在焦虑和担忧中，市场恢复正常运营。“一开始生意也不怎么好。”直到3月20日，河豚文化节开幕，“本来以为今年河豚节办不起来了，我们的生意好起来就要从河豚节开幕开始。”周桂武主要是从事河豚批发，他在河北有个养殖基地。“这一个月，我们基本上是3天一车（1车3000斤），运送过来。我们的客户主要是水产零售商和一些饭店，有扬中本地的，也有常州、无锡等周边的。”
“运送河豚的车子，都是半夜2点到，卸完货，理完货，该打包的打包，该发出去的发出去，该处理的处理的。忙完基本上就到下午了。”周桂武又恢复了忙碌的状态，虽然这个“忙碌”打了点折扣，“相较于往年，河豚的销量下降了近2成。”
受疫情影响，各行各业都受到一定程度的损伤，不过扬中的河豚市场确实以最快的速度“回暖”。冯林水产的老板娘丁晓燕一边忙着捞河豚，一边电话接单。“刚开始，生意不怎么好，就试着帮客人加工河豚，没想到，生意会这么好，一天最多卖了近300条。有扬中本地的，也有上海、常州等外地的客人。我们家本来就有餐饮执照，一些客人想吃河豚但是又不能去饭店或者不能来扬中，我们就顺丰快递过去。” □ 蒋丹
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