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“腊月前就有人来加工包子了，现今，我们每天都要做上数百个，多的时候一天得加工上千个。”20日，西园小区东边巷口的无锡汤包店内，老板、老板娘以及帮工们一边忙着包包子，一边笑着说。
过年蒸包子，这大约是扬中每家每户都会做的事儿。
进入腊月，我市的各家包子店也都忙活了起来。记者走访了解到，连日来，众多包子店都是从早忙到晚，店主们每日凌晨2、3点便起床开工，生意火的，要忙到晚上11点才能歇息。“一天就只睡3、4个小时，其他时间都在做包子。”数位店主“诉苦”说。
和面、涨面、擀皮、包馅，再放入蒸笼，上炉蒸，整一套工序下来，大约要花上2个小时。无锡汤包店的老板告诉记者，他们家都是让面粉自然发酵，时间稍微长些，并且他们习惯用小蒸笼，一笼4个，一次40笼，也就是160个包子。从早上9点早市结束到晚上11点，他们一天都在赶制包子，就这样，订单也已排到了后日。
“扬中人做包子的热情，那是相当的高。”将包子放上蒸笼，老板笑着说。“我昨天就来排队了，他们家做的包子不错，早上，我先做了两个尝尝咸淡，下午一轮到我，就赶忙把馅给带来了。以往，我会做些青菜、秧草包，但这类的包子二次加热就泛黄。今年，我改做萝卜丝肉包了，大约300多个，儿子、女儿分分也没多少。”包子店内，家住同心社区1组的冷阿姨一边等着包子出炉一边对记者说。
随后，记者又走访了几家包子店，发现今年的年味包子加工费用都在7角/个~8角/个不等，加工最多的是三鲜、秧草、萝卜丝、肉馅的包子。当然，也有不少市民选择“偷偷懒”，直接在包子店里买上数十个或者上百个包子过年。
对此，市人民医院旁的春柳包子店陈老板告诉记者，因为他们每日都要做早市和午市，所以近来加工的包子并不多，不过，时常有老客户来店里买包子过年，也有些企业会在店里订上四、五百个包子当做年终福利，年味包子的生意还是不错的。 □徐琳
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