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□ 朱锦才
改革开放40年，让我感慨最深的是一个“吃”字。我亲身经历了一个从吃不饱、吃不好，到吃不了、吃得好这样一个翻天覆地的变化。
1982年分田到户前，吃饭难。那个时候，想吃顿白米饭除非家里有大事，譬如敬祖宗（祭祖）。我隔壁邻居家的小孩就经常盼望家里敬祖宗，因为那样就有饭吃了。记得那时我家敬祖宗还不能全用白米煮饭，得在白米里掺上胡萝卜，一碗饭大半碗胡萝卜。最让我刻骨铭心的是，1980年1月26日，父亲对我母亲说：“才他娘，中午煮菜粥时你给我捞半碗饭吧，粥我就不吃了。”母亲说：“你这半碗饭一捞，粥就没法煮了。要么等粥煮好后先给你舀碗厚的吧。”父亲长得高大，饭量也大，常为不能吃饱饭而叹息。因为长期干体力活，又填不饱肚子，他从旧社会就积劳成疾。那天下午父亲背着我那刚满周岁的小女儿，到南夹圩（现在的奥体中心附近）找我的妻子给孩子喂奶，可到了那天夜里父亲就因为咯血不止，到医院抢救无效离开了人世！这成了我永远的遗憾。父亲不就是想吃半碗白米干饭吗？这点小小的愿望都未能如愿，呜呼，哀哉！
民以食为天。1982年，我所在的生产队和全国各地一样实行了联产到劳、分田到户。仅这一招，劳动生产力大解放，农民的生产积极性空前高涨。我们家的吃饭问题解决了，13亿人的吃饭问题解决了。当时，我家5口人，分得了2亩多地，夏天收麦子，秋天割稻子，年年熟熟都丰收。家里的粮食除了完成上缴国家的购粮任务外，粮囤子围了好几个。这真是应了古人语：“鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”不是吗？当年的吃不饱，变成了如今的吃不了啦！
改革开放前，吃饭难，吃好饭更难。回想当年，我到浙江长兴做篾匠，那里粮食生产为三熟制，一熟三麦，两熟水稻，因为那里气温比我们这里高，利于两熟水稻的生长。但也带来一个问题，由于双季稻的生长期短，轧出来的米又粗又硬。那时粮食市场没有放开，我们这里的米卖八毛钱一斤，长兴的米只卖一毛钱一斤。我每次从长兴回家，总要大包小包，带一些米回家。上车时还要装着轻松的样子，不能被检查发现有米。否则，不但不能上车，米还要被全部没收。但就是这样又粗又硬的双季稻米，一家人还视为珍宝，吃得津津有味。俗话说：饥不择食。有得吃就很满足了，哪还能挑精拣肥呢？如今，粮食市场放开，你只要拿钱到市场上去买，好大米应有尽有，什么东北大米呀、原生态大米呀、环保绿色大米呀，不一而足。孩子们吃了精细、雪白、喷香的大米、白面外，还不时买一些其他五谷杂粮回来，以保证膳食的营养均衡呢！
计划经济年代，吃油也是困难的。城镇户口发油票，农民没有。农民要吃油，最简单的办法就是买点肥肉回来熬油。可在那个年代，对普通农户来说，买肉实在是件太过奢侈的事。记得那时妻子生孩子，想吃豆油炖鸡蛋都勉为其难。改革开放后，党中央号召发展多种经营，农林牧副渔全面发展。农民利用承包的土地自主经营，各类食材得到了极大的丰富。如今，人们平时吃上豆油炖鸡蛋、菜籽油扬州炒饭，实在是小菜一碟，想吃就吃。前几年妻子垦荒种了油菜、黄豆，家里豆油、菜油用桶装，图的就是吃得生态、吃得放心。如今的吃，真正是吃得有营养，吃得有讲究啊！
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