今日江都供稿
编辑：阿娇
百年之前，张若虚吟鞭东指
浩然长吟：空里流霜不觉飞，汀上白沙看不见
百年之后，有人考证
张若虚的观江处应是在丹徒
而所谓“汀上”
便是扬子江中聚沙而成的小岛
↘↘↙↙
说到扬中最有名的宝贝
想必大家跟小编一样，要流口水了
对，那就是河豚
 扬中每年3—4月都有河豚节
为啥要在3月4月？
因为这时候的河豚最毒
当然这时候的河豚肉也是最鲜美的
自从2016年河豚“有限开禁”以来
扬中河豚消费呈逐年增长之势
据当地旅游部门预计
今年河豚节期间
扬中将吸引游客近90万人次
消费总额有望达到17亿元
河豚 河豚 河豚
诺！就连扬中版图都像只河豚呢
那啥时候约起去扬中吃河豚呀?
呃呃呃。。。话不多说
小编先带你们了解下扬中河豚~~
“河豚毒下死，做鬼也风流”
古人言：不食河鲀，焉知鱼味；
食了河鲀，百鲜无味
河豚有毒，为一般人所惧怕
但在扬中，吃河豚却有千百年的历史
户户烧河豚，村村有高手
李时珍《本草纲目》有云：食之杀人。
美食家苏东坡，因食之不死而颇为自得：
粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。
于是，河豚便成了饮食届的罂粟，美艳不可方物，却又有致人死地的能力。《 范饶州作中客语食河豚鱼》中，梅尧臣这样写道：“皆言美无度，谁谓死如麻。”“斯味曾不比，中藏祸无涯。”
面对河豚，“吃还是不吃”成了让人最为纠结的哲学命题。横亘在美食家面前的生死权衡，成了关于河豚的永恒话题。倘若你不懂生死，也就不懂河豚摄人心魄的美味。
考验生死却又超越生死，
惊心动魄后却又安然无恙。
如同那句俚语“拼死吃河豚”，
将生死交付，由生命任性。
这才是
人们对美食河豚趋之若鹜的真正原因。
没在扬中吃过河豚，你就不知道鱼的真正味道
传统扬中河豚的做法只有红烧、白汤两种，味道单一，而且比较油腻。近年来，扬中的厨师出国学习后对传统烧制进行了改良。宰杀上，将浸泡放血改为挤血，减少了自来水对鲜美味道的干扰。烹饪技法上，弃用以河豚脂肪炸油的烧法，改为用河豚肝与小榨豆油一起熬制直接烹调，增加了河豚的美味。此外，扬中河豚的烹制十分注重配料的选择，扬中春天出产燕竹笋和秧草，当河豚游至扬中段时，正值这些蔬菜上市之时，烧制时配上这些辅料，别是一番美滋味。
现在的扬中河豚通常吃法有3种：红烧、河豚烧秧草、河豚烧泡饭。
 
最常见的做法——竹笋烧河豚
最常见的做法——秧草烧河豚
最常见的做法——河豚烧泡饭
到了扬中你才会知道，原来河豚还可以这样吃
河豚能做出多少道菜？在扬中厨师手里，可以制作成150多道各式菜肴，炸、炖、烩、蒸、炒，样样都能行。2008年，扬中8位特级河豚烹饪大师出了一本《扬中河豚菜谱》，从传统的红烧、白煨到现代的刺身、点心，100多个菜谱尽显河豚烹饪的妙法。
河豚小火锅、凉拌河豚皮、河豚鱼丸
碳烤河豚、河豚汤包、河豚寿司、河豚子……
☝☝☝
全都是用河豚制作成的美食呦~~
最令小编难以置信的是
现在扬中最流行的居然是
生吃河豚肉、河豚肝~~
隔着屏幕都想好好舔一口
“江上往来人，但爱扬中美”
“河豚岛”地处扬子江中，
既有在水一方的温婉，
亦有大江东去的豪迈；
 
既有都市生活的繁华，
也有农耕文明的古朴。
 
从地图上看，扬中像一条逆流而上的河豚
在扬子江中摆尾西游，与江都隔岸相望
形成了江水共长天一色的独特景观
这里清新秀丽、气候宜人
素有“江中明珠”、“水上花园”美誉；
 这里工业发达，特色鲜明
是全国闻名的“工程电气岛”、“绿色能源岛”；
 这里物阜民丰，富裕和谐
是全省9个率先实现全面小康的县市之一；
 这里江鲜云集，味美绝伦
是闻名海内外的“中国河豚岛”。
 
三月春江水暖，正是江鲜肥美的时节
第十五届中国·扬中河豚文化节刚刚开幕
持续时间长达一个多月
@江都小伙伴，想吃河豚的
赶紧去吧~~
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