周长顺

2004年评为一级河豚烹饪师

2005年评为特级河豚烹饪师

周长顺，男，1951年1月生，江苏省扬中市人，汉族。现为中国烹饪协会会员，国家高级烹调师，国家烹饪职业技能鉴定考评员，江苏省烹饪大师，江苏省餐饮业评委，镇江市餐饮业明星，扬中市特级河豚烹饪大师，扬中长顺河豚馆董事长总经理。

周长顺9岁跟随在长江上从事河豚捕捞的姨父在渔船上学习河豚的垂钓和宰杀烹饪技艺，从此便迷上了对河豚鱼的研究。1966年进入餐饮行业后，对河豚烹饪的研究更是到了痴迷的程度。为攻破鲜河豚子，河豚肝脏等剧毒部位解毒用做食材的难关，几十年如一日进行科学系统的研究，终于研究出独特的解毒方法，创造出河豚鱼所有部位都可安全食用的烹饪神话，首开中外河豚烹饪上的先河。

周长顺经进半个世纪的学习，实践探索并自费东渡，日本、韩国切磋厨艺，集四海之精华，创个人之特色，以身试毒，勇于化险，善于创新，他所制作的扬中特色传统河豚，结合日本、韩国河豚料理为一体的全套完整的长顺河豚宴堪称中华一绝，独领风骚。

近年来在江苏省2007年烹饪技术大赛中获得三块金奖，在2008年中国上海国际餐饮博览会上获得名厨奖。在2009年镇江市首届乡村美食大赛中获得金奖，2004年至2009年扬中江鲜及五省二市美食节连续六年获得金奖。中央电视台、江苏卫视、中国台湾八大电视台和日本东京电视台都相继制作和播放了他在河豚烹饪方面的专题片。中国烹饪协会副秘书长乔德林先生称他烹制的河豚是“中国菜肴中的精品”。一位权威领导称他制作的河豚宴为“长顺河豚，世界奇珍”。周长顺几十年如一日从事烹饪工作，对烹饪事业和发展地方经济作出了一定的贡献。在社会上产生了较大的影响力。