朱圣福
噫！河豚巨毒，千倍于氰化钠；毫克微量，顷刻间把人杀。然祛毒烹煮，鲜嫩肥美，百味俱在其下；虽时移地易，余香萦心，念想时时生发。是故千古悠悠，食客衮衮，啖尝之际，褒奖有加。宋人严有翼，致“水族奇味”盛赞；同代苏子瞻，作“值那一死”豪夸。梅尧臣诘“皆言美无度，谁谓死如麻”；洪景伯喟一拥千百尾，城中虚鱼虾1……
嘻！扬子江中，盛产河豚，尤以扬中，品质绝佳。究其原委，地利之故，洄游至此，已毕吐纳2。天赐尤物，岂可不珍，喜我邑人，精于烹杀。或煮或蒸，或熘或炸。红烧则滑而不腻，白煨则粹而无杂；色香味形咸备，口感营养俱雅。他人疏淡物，为我锦上花。何云“拼死吃”，技高人胆大。
时语曰：找抓手、抢先手、施巧手、造推手，乃发展之妙道也。扬中政要，深得精华。新纪之初，运筹谋划：发展江鲜产业，打造江鲜文化；培养经济增长极，提升品牌含金价。方略既定，阔步进发；高招迭出，大笔挥洒。九载时短成效卓，扬中河豚名天下。
首事扶助养殖业，“江鲜登陆”开新葩。狂捕滥捞，水质恶化，野生河豚，其数锐寡。另辟蹊径，走出尴尬，传承特色，永耀光华。于是乎，一手抓保护，一手把潜挖。保护者，乃春季禁渔；挖潜者，为滩涂开发。养殖场、渔业园，纷纷傍江把营扎。江滩顿添新生气，万亩水塘鱼唼唼。幸甚哉，今日豚鱼，毋须再怕，“控毒”技术，纯熟到家。故尔市场供需，火爆欲炸，车水马龙，应接无暇。畅销十八省，华东排老大。经济新引擎，拉动你我他3。
再者举办美食节，助推经济登高厦。发轫之始，岁次甲申；时维三月，江岛如画：红紫斗艳，垂丝吐芽；鸠鸣关关，莺啼恰恰。首届江鲜美食节，帷幕一展世惊诧。四方宾朋联袂至，八隅商贾挤门闼。觥筹交错间，无不竖指夸：“扬中河豚天下稀”，此言不虚非诳话；一朝食得河豚肉，终生无鱼可惦挂。于是乎，流连江岛不忍归，休闲旅游再考察；慧眼识得风水地，投资经贸并开发。幸甚哉，江鲜美食高台上，经济唱响“喜刷刷”：节庆效应立马现，签约频频忙接洽；一、二、三产连轴动，渔、工、贸业抱金娃。敢问才人，何公嘉许“小城镇，新开拓”？由是观之，费老孝通真卓见，实方家。
东君再来，宾朋又迓。盛事年年，人来纷沓。好评如潮，声名日大。“中国江鲜菜之乡”，首牌奖我家4；“扬中江鲜甲天下”，至评言恭达。独台演戏，虽声高而和寡；邀伴同唱，可遏云使歇乏。京沪浙、鄂赣皖，应声来、比技法。良玉愈琢愈剔透，技艺愈磋愈无瑕。己丑之春，美食节升级，“中国”冠名增身价；九届盛会，邀请赛提档，“国际”交流开头茬。四国 5选手显身手，一决雌雄冠和亚。馨香交融情亦融，合作共赢酿佳话。
鱼香也怕巷子深，广泛推介名迩遐。兔年杏月6，春风骀荡，廿八国使，相携屈驾。尝江鲜，览物华；放鱼苗，作墨画……寻访河豚岛，揭开神秘纱；河豚从今识，“喔开”嘴上挂。更有聚焦镜，一字阵势拉；录像并拍照，响声连擦擦。中外传媒借载体，消息无胫走天涯。贴海报，让河豚插翅高铁；打广告，叫视听震撼万家。邀达人，把亲历植入微博；办论坛，聚人气共话“小沙”7……“走向全国，奔向世界”， 高标指处，烂漫红霞。
纵览古今，环睹世界，中华饮食，胜在文化。看我扬中，文人荟萃，品牌内涵，怎忍欠差？《河豚菜谱》8，专题研究，百道菜名，闻之钦讶；《江鲜飘香》，内容丰富，形成系列，有案供查。研发中心，融古今与中西元素，不断创新；厨师会所（俱乐部），集本岛及外埠同道，时时共话。3D片9，小河豚动漫于童心；美文赛，众笔杆神游在河洼……
嗟夫，龙腾兮在九天，凤鸣兮于岐山。小小豚鱼，领风骚于扬中，何哉？欣逢盛世，千舟竞发。顺时而动，机遇紧抓。勇于作为，矢志做大。豪者壮举，岂能不夸？
注：1.原诗为：一拥河豚千百尾，城中虚却鱼虾市。
2.“吐”指尽释盐份，“纳”指饱食鱼虾。
3.“你你他”指种、养、贸等行业和各业从业人员。
4.“中国江鲜菜之乡”称号为2005年评定，2006年授牌。2011年扬中又捧回“中国河豚美食之乡”称号。
5.“四国选手”指韩国、日本、新加坡及我国的台湾、香港、澳门、扬中等地共27名烹饪师。
6.“杏月”，阴历二月的别称，时阳历已是三月。
7.岳飞挥鞭指小沙，小沙即今扬中。
8.全称为《扬中河豚菜谱》。
9.3D动漫片为《小河豚历险记》。
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