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本报讯 眼下正是开学季，为切实保障广大师生饮食健康和食品安全，营造良好的就餐环境，从5日开始，我市市场监督管理局就开始对城区内26所学校食堂开展了食品安全专项检查，除了对进购台账、食物留样登记检查外，工作人员还对大米、食用油、蔬菜等做了快检，截止7日，共检查了17家学校，均未发现不合格。
昨天上午，记者就跟着市场监管局城区分局的工作人员，对部分幼儿园和高中的后厨来了个现场检查。
九点左右，小海龟幼儿园后厨，工作人员正在准备当天要用到的蔬菜和佐料，“米和油是买的哪里的？蔬菜的进货渠道是什么？”市场监督管理局城区分局食品科科长朱颖一边问着一边在做记录，说完拿起桌上的一瓶番茄酱，认真检查起生产日期和厂家，并要求幼儿园的工作人员将购买登记簿拿出来核对。“上面的购买日期、生产日期、供货商以及联系方式都登记得非常详细，没有任何问题。”朱颖解释说，之所以要检查登记簿，是因为供货商将物品送到学校时，学校要第一时间验收、把关、登记，确保送过来的食物是新鲜的，在保质期内，让学生吃上放心餐。
在滨江幼儿园后厨，市场监管局城区分局的工作人员检查了学校食堂的大米、蔬菜、调味品是否定点采购，进货台账上是否有记录；提醒工作人员要定期体检、持健康证上岗后，记者对一个里面放着一些装着食物的碗且上了锁的透明冰箱产生了好奇，“里面存放着小朋友6日一天吃的所有食物，这个冰箱由专人负责，钥匙也只有负责人有，别人开不了这个留样柜。”幼儿园园长张丽丽告诉记者，这是一个食品留样柜，每天小朋友上学后，从吃的第一样食物开始就每样都专门留出200克放到留样柜，小到饼干大到一碗菜饭，都是按规定保存48小时之后再拿出来扔掉。
高级中学的后厨可谓是“高大上”，墙面上随处可见且醒目的各色标识，毛巾、菜刀、杯子上都贴了使用者的名字，推车、砧板、洗菜篮、佐料等都有固定的摆放位置，而且除了“色标管理”，食堂后厨还严格执行以“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”为主要内容的“五常法”管理模式，以最大程度保证后厨的整洁卫生。最大的亮点还是食堂自备了快检室，可以随时随地对蔬菜、肉、豆腐等进行快检。“目前城区能达到这样规模的除了高级中学还有实验小学和二中，后期我们还将继续在各个学校后厨推广。”朱颖说道。
（青晨）
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