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每到午后，很多人就会感觉眼皮重重，做什么事情都提不起神来，满心都是想要睡觉的冲动。这个时候，不妨为自己准备一份丹桂荔枝扣，既解暑又营养。
每到夏季，便是荔枝上市的好时节，孩子们抢着吃荔枝的画面不觉在脑海中浮现，荔枝的美味无以言表，难怪古时帝王为博得美人笑，不惜千里运送荔枝，这便有了“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的典故，这一典故足以说明荔枝这一水果的确招人稀罕。
端午三天假，去了趟浙江西塘古镇，拿着菜单坐在小餐馆内细致打量着，一道清雅的菜名勾起了我定要试一试的欲望，老板说，这道名叫丹桂荔枝扣的佳肴是本店销量最好的，强力推荐。
当这道菜被端上桌时，玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在一只圆盘中，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，一瞬间便吸引了全部的眼球。
老板很热情，见我们一脸好奇相，大方地说了句：“尝完再教你们怎么做吧。”
舀一勺入口，丹桂恬淡清香，荔枝嫩滑鲜美，圣女果酸甜可口，内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭，绝对是整个餐桌上的一道美味抢眼的餐前甜点。
忙活半天后，老板坐了下来，给我们细说了这道菜的做法：“丹桂荔枝扣这道菜的做法并不难，材料也很简单，只需荔枝、圣女果、糯米饭和糖丹桂即可。”
首先准备好新鲜的荔枝和圣女果各十几颗，圣女果洗净备用。时间紧迫的时候，如何快速剥开荔枝皮？老板教会了我们一个小窍门：荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方，顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了，用同样的方法，将所有的荔枝剥壳备用。取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上三分之一处用刀横切一圈，再用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了，一半中空，一半带核。再将圣女果一切两半，取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿，将圣女果轻轻塞入荔枝中，一个荔枝扣的成品便完成了。最后，取出蒸熟的糯米饭备用，再取一只小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好。用糯米饭将中央塞实、抹平，另取一个小盘，将小碗倒扣盘中，吃的时候淋上糖丹桂即可。这样，这道不仅可以当餐桌上的一道小凉菜，还可以当夏日解暑的小甜品上桌了。
学习完这道菜，老板友情提示道，荔枝虽好吃，可不能贪吃哦，吃多了易上火，记住且吃且珍惜。 □周宸竹
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