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社会民生  
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来一杯消暑酸梅汤
　　2014-06-16

　　

　　 　　又是一年夏季到，前几日去佬土火锅店吃饭，一扎免费赠送的酸梅汤让我想起了那年妈妈亲手做的酸酸甜甜味道。是的，炎炎夏日，最离不开的就是冰凉的冷饮了，但考虑到市面上的各类冷饮饮料都不敢喝太多，所以如果有时间，到了夏季还是自己制作消夏祛暑的饮品较好。 　　 　　想起来，自己也已多年没喝过酸梅汤了，要说真正的酸梅汤，它在我童年时代放学路上一家名叫“味多香”的小店里，神秘兮兮地装在一只深绿色的大保温桶内，要八分钱一杯，高贵得很，每次经过时，我都会摸摸口袋，四分钱只够买一支棒冰，于是只好嘬着棒冰和口水，看着“阔气”的同学享用着它。只见八分钱递过去，店员拿出玉兰花型的磨砂玻璃杯——那是专门用来盛酸梅汤的，把绿桶的笼头一拧，一股浓褐色的小瀑布就沿着玻璃壁“哗”地冲下去，圆圆的杯底漾起一汪深潭，霎时满了，乳白的泡沫犹如细小的雪浪，由杯心一圈一圈地向着杯沿荡开去，漂亮的玻璃杯上刹那间布满清凉的小水珠。 　　 　　那才叫酸梅汤呀！令我这样心高气傲的小孩也由衷折服，宁愿忍上几天的干渴也要攒钱去喝上一杯的酸梅汤，它浓得化不开，不知道有多少酸甜和冰凉的感觉凝结在其中。现在的冷饮越来越多，酸梅汤却越来越淡，从大街到小巷，从南方到北方，我再也找不到我心仪的酸梅汤，以及当年那股酸酸甜甜的美味。 　　 　　前几日，妈妈端来一杯酸梅汤说要给我尝尝，我迫不及待地捧起杯子便咕嘟喝起来。 　　 　　“对，就是这个味儿！”兴奋至极的我随即便让妈妈教会如何做出童年味道的酸梅汤秘诀。 　　 　　妈妈边说边将事先泡好的陈皮、乌梅、甘草和山楂等材料洗净捞出，将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开，再将火开至小火熬制40分钟左右。当闻到有酸味飘出时，用小勺品尝一下味道是否合适，放入冰糖加以调整口味，待之凉后便可饮用。这样，一杯止渴消暑、健康美味的酸梅汤就大功告成了。 　　 　　但切记在熬制的过程中，一定要像熬中药一样慢慢煮炖，同时乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，这样酸梅汤煲好才是暗红色。□周宸竹 　　 　　 　　 　　
　　
　　
　　
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