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读大学的时候，宿舍里三个姐妹，一到复习周，便躲在宿舍里，看书之余用 “非法”的电饭煲做饭，炒菜，为枯燥乏味的学校生活增添了色、香、味……
讲着吴侬软语的佳莉，做菜一绝，把我们剩下的两个吃货的舌头养得异常挑剔，不得不常常创新着菜式，满足大家的舌尖之欢。她最让我们叫绝的便是电饭锅蛋糕，没有泡打粉、酵母粉、黄油、奶油，没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子……照样做出了蛋糕！
电饭煲蛋糕最基本的四种原料——鸡蛋、牛奶、白糖、面粉，均采购于自学校附近的欧尚超市。佳莉麻利地磕打鸡蛋，磕开的鸡蛋来回对倒，便分离出了蛋黄和蛋清，然后被分别放到干净无油无水的大碗中。“接下来的工作需要伙伴们分工，雪玉姐负责拌蛋黄，你负责拌蛋白。”佳莉说。
在佳莉的指导下，雪玉姐麻利地在蛋黄里加上足量的白糖，用汤匙搅匀，然后加上半盒牛奶、面粉，边加边上下翻拌匀，直到拌成略稠的蛋糊。
“你的这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看你啦！”佳莉拍拍我的肩膀说。这有什么难的，不就是搅拌加了白糖和盐的蛋清？没想到打蛋清确实不是易事，蛋清得朝一个方向划圈打，还不能换方向，必须到打发成硬性泡沫，连盆子倒扣蛋白都不会掉下来才算完事。
然后再将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止。之后佳莉用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗。“这样可以给蛋糕液消泡，如果不赶时间的话，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。”佳莉说。
最后电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，佳莉将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
煮饭开关再跳的时候，佳莉没有理会，等15~20分钟左右后，她又按了一次；第三次跳闸后，佳莉依然不慌不急；约20分钟后打开锅盖，佳莉往蛋糕中插一根牙签：“这是为了检测，如果牙签可以很干爽地拔出来，就说明蛋糕OK了，可以出锅了；同样如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，大概十分钟后出锅。”
电饭锅蛋糕和鸡蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软。吃同一个电饭煲煮出来的简单饭菜，让三个女孩的单身生活过得有滋有味！□刘梦琪
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