7月18日，全市120余名民间厨师接受了一次食品安全知识培训。从食品采购、加工、消毒、储藏、冷盘制作，市卫生监督所的专家向他们讲解了民间宴席加工中存在和应注意的问题。 一直以来，由于民间厨师还未纳入有效监管范围，厨师的健康证持证率几乎为零；在加工食品时缺乏最基本的防蝇、防尘、防鼠以及消毒等设施；操作过程不能做到餐具及时消毒、生熟分开、卫生用水等最基本的卫生要求，给食物中毒和食源性疾病的流行埋下了隐患。 为此，市食品安全委员会组织了这次培训，以进一步增强民间厨师的安全意识，预防群体性中毒事件的发生。下阶段，相关部门还将组织对这些厨师进行体检，发放健康证，实行持证上岗。（倪德贤 彭军）