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本报讯 一团面，配上不同颜色的果汁和地道的河豚馅料，经过巧手加工，就变成了造型别致、口感丰富的“豚宝包”。随着河豚季的临近，我市春满源大酒店制作的卡通造型河豚包子一经推出，立即吸引了众多市民游客的预订。
日前，记者在该酒店后厨看到，特级河豚烹饪大师杨世建和工作人员正在赶制顾客预定的河豚包子，蔬菜榨汁、和面、包馅、塑型、发酵、上蒸，一个个憨态可掬、河豚造型的包子摆放整齐，新鲜出笼。
“河豚包的主要原材料有河豚鱼、竹笋和秧草。”现场，杨世建向记者介绍，“为保证口感，我们将新鲜河豚肉、河豚干提前处理好，再加上脆嫩竹笋和新鲜秧草，一起制成馅心，让食客一口就能吃出河豚味来。”
据了解，从研发包子的造型、到调配鱼肉馅的比例、再到生产过程的优化，杨世建前后一共筹备了1个多月。他和他的厨师团队不断调整各种食材的配比，一次次试，一样样调，再一次次尝，直到所有人都觉得好吃了，才最终上市。
此外，杨世建还非常重视菜品的视觉效果，“因为现在客人对美食是很有要求的，不仅仅是好吃就够了，还需要好看。”专注河豚烹饪已有26年的杨世建告诉记者，为此，他专门找来卡通面点师，设计出了萌态十足的河豚宝宝造型。
富有扬中特色的 “豚宝包”终于研发成功。今年1月，第一批河豚包子作为试吃品免费赠送给酒店食客。2月，“豚宝包”正式上市，不仅受到本地市民的欢迎，还接连收到南京、上海、杭州等外地食客发来的订单。
“很多顾客收到包子后，都说实物比照片还好看。”杨世建表示，目前，河豚造型的卡通包子除了河豚秧草馅料，还增加了紫薯馅、奶黄馅，更加适合孩子的口味。
（徐岚）
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