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野菜虽鲜美食用要注意
施周骎陈龙   2024-03-21

   本报讯 春季是野菜尝鲜季,吃腻了家常菜的人们喜欢在这个时候品尝各种鲜嫩的野菜。日前,记者在市中医院采访时,该院内科医生钟紫嫣表示:不是什么野菜都可以吃,误食容易引发身体不适。 春季野菜多,不少市民喜欢吃荠菜、马齿苋、香椿、苦菜等野菜,不仅是因为其味道鲜美,更因为它们有很好的保健功效,有的野菜也能提高免疫力,预防疾病,野菜虽好,但在看到不熟悉的野菜、受污染的野菜时不要吃。“光敏体质的人在食用时要谨慎。”钟紫嫣介绍,“荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物,食用后会增加人体对紫外线的吸收,吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎,所以光敏体质的人更容易中招,建议少吃。” 野菜富含维生素类营养物质,钟紫嫣建议,烹饪野菜时,可以采取快炒或开水汆烫的方法保留营养成分,减少营养流失。“在烹饪方式上,野菜可以凉拌、清炒、炖菜、煨汤,也比较推荐做成饺子、包子等主食,荤素搭配,营养也更加全面。”钟紫嫣说。(施周骎 陈龙)
  
  
  
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