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媒体聚焦 特色营销 全民共飨
扬中河豚市场“冬去春又来”
  2020-03-30

  
  上个周末,长顺河豚馆总厨周长顺忙得“脚不离地”。但对于这种“连轴转”的工作状态,他却甘之如饴。“周末来了不少外地客人,主要来自南京、无锡、徐州等城市,还有一组从常州过来的摩托车队,专门组队过来吃河豚。”周长顺说,他特别喜欢看到食客大快朵颐之后的满足神情,“吃过的人都说,还是扬中的河豚味道最鲜美。”食客们源自味蕾的真实评价,让周长顺烹饪时,浑身都是干劲。
  但是这样 “宾朋满座”的热闹场面,早在半个多月前,周长顺想都不敢想。“这次疫情对餐饮业来说,不亚于经历了一个‘寒冬’,不过好在,现在‘冬去春又来’了。”
  在周长顺看来,3月20日就是一个转折点。那天,第十七届中国·扬中河豚文化节开幕,与以往不同,这次节庆采取了“云端办节、线上体验”模式,带来的实际效果就是,这种新颖的模式不只吸引了全国媒体的关注,更吸引了无数美食爱好者的目光。“从那天之后,饭店生意逐渐恢复,既有原来的老客人,也有在网上看了开幕式被吸引过来的新客人。”
  菲尔斯金陵大酒店大堂经理冷雪明显感觉到最近接待任务多了起来,“半个月之前,几乎处于 ‘无团可接’状态,本月20日之后,来堂食的客人才逐渐增多。”跟往年相比,尽管今年受疫情影响,堂食客人数量下降,“但换个思路天地宽”,在酒店市场销售总监赵祖胜看来,从线下转为线上,就是一个成功的尝试。一方面,与浙江、上海等周边城市的旅行社合作,另一方面,由金陵集团总部通过抖音直播等形式助推河豚销售,除此之外,金陵还推出多种河豚元素的文创手礼,展示河豚文化,推动河豚销售。“从3月9日至今,我们的河豚外卖数量近千条。通过顺丰快递,扬中河豚销售近到江浙沪,远到四川、云南。”
  市场是最准确的 “晴雨表”。“上周开始,我们水产生意好很多,河豚销量每天都在增长。”昨天上午,记者从博联农贸市场水产区了解到,自河豚文化节开幕,市场稳步升温,每天销售河豚10000斤左右,一水产店老板向记者坦言生意回暖的原因,“一是现在允许堂食,饭店的需求量增大,二是不少本地市民自己买回去进行烹饪。”
  市河豚协会统计数据显示,河豚节开幕后,部分餐饮重推线上销售,春满源每天外卖50条-60条,最多的一天销售160条;孔庆璞河豚馆每天外卖30条-40条,最多的一天销售达到80条……市河豚协会执行会长何百彩介绍,受疫情影响,以往销售对象以外地食客为主,今年来扬的外地食客少了很多,同时,大型酒席停摆,对我市餐饮企业的影响颇大,但是自河豚文化节开幕,通过媒体宣传、特色营销等多种方式,我市河豚市场稳步回暖。 □ 蒋丹
  图为菲尔斯金陵大酒店忙碌的后厨
  
  
  
  
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