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| 蒸包子、蒸水糕，蒸出浓浓“年味” |
| 最多一天蒸七八千个包子 |
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朱琳 2020-01-14 |
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本报讯 “老板，我是第10号，轮到我家了没啊？”“快了快了，已经到8号了。”14日中午十二点，建设桥菜场附近的杨胖子早点店铺里挤满了十几个人，有等着自家包子出笼的，也有捧着刚拌好的馅料送来加工的。
蒸包子，是扬中市民每家每户过年必做的传统 “项目”了，早在刚过腊月，就有市民开始找包子店加工包子了。这几天，包子店更是迎来了一年中最忙的时候。“多的话每天要给二十几户人家蒸包子，最多的时候一天得蒸七八千个包子。”杨师傅一边将刚包好的包子放上蒸笼一边给记者介绍，“很多都是自己蒸个一两百个自家人过年吃吃，也有单位一下子蒸几千个给员工或者客户发福利的。”
往早点铺内走一点，两位阿姨戴着口罩正用叉子挑起包子馅，左手托住面团，在右手食指和大拇指熟练地捏放间，一个白白胖胖的包子就出现在记者眼前，和面、涨面、擀皮、包馅后，整整齐齐被放入蒸笼的包子没有直接上锅蒸，而是又被放入一排柜子内进行醒面，柜子里面温度达到二三十度。“最近四五年，差不多过了腊月半就过来帮忙了，就数这段时间最忙了，相比较以往几年，今年估计是肉价涨了，素包子明显多点。”正在包包子的谢阿姨忙得午饭还没抽出时间吃。
“刚出来的包子，你拿着吃呀。”店铺外，家住清华园的倪阿姨一边给扁子里的包子翻面一边招呼着孙女，“现在包包子都要提前来拿号的，我初十就拿了号，今天终于轮到我家了，昨晚我们就把拌好的馅料给送来了。”倪阿姨家一共包了165个包子，有萝卜丝的、猪肉香菇的以及猪肉胡萝卜的三种，“都是自己家吃吃，孩子妈妈之前带回来几个猪肉胡萝卜馅的包子，觉得还不错，正好自己做点尝尝。”
随后，记者又走访了几家包子店，发现今年的年味包子加工费用都为8毛钱一个，多为秧草、萝卜丝、红豆沙、肉馅的包子，有的市民“偷懒”选择去包子店买现成的包子过年，当然，也有勤快的市民在家少蒸点包子感受一下过年的感觉。
除了包子店忙得热火朝天，南园菜市场内的老戴水糕店也忙得不可开交。“一天得蒸一百多笼水糕，现在人们都图省事，直接来店里买。”店铺门口的炉子上堆着十七层蒸笼，一层差不多能蒸出八斤水糕，“水糕一斤6块钱，除了普通的白水糕，还可以加入葡萄干、红枣、红豆、芝麻。”老板一边介绍一边将不同种类的袋装水糕放到屋外的摊位上，展示给过往的市民。
（朱琳）
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