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在众多美食中，我只喜欢红薯，是它让我有了温饱的感觉，不再饱受饥肠辘辘。
90年代，好多人家都喜欢吃红薯。从一日三餐到一年四季，从日常的粗茶淡饭，到过年过节的美味佳肴都离不开红薯的搭配。那时候，我家是吃红薯吃得最多的，我们早上吃红薯，中午吃红薯，晚上吃红薯，直到后来看到红薯就想吐。
那些年，母亲开垦了三块小菜园，后来成为了种红薯的好地方。小小菜园，曾经都是荒地，但母亲不怕辛苦，每天都在地里忙碌，除杂草、烧土皮灰、松土、浇农家肥等，一段时间后，菜园发生了变化。四周用竹子围着，形成一个简单的篱笆，鸡鸭都进不去，颇有点田园诗意的味道。每年春节前后，母亲都会将川红薯、水果红薯、紫红薯等从红薯洞里捡出来。在菜园里挖一个个小坑，丢入红薯，再盖上牛粪和泥土。风雨的温抚下，等待半个月，密密麻麻的红薯幼芽破土而出，一天天变长。端午前后，红薯藤长到半尺多长，找一个下雨天，母亲再用镰刀割红薯藤去其它地里栽种。
红薯容易栽，耐日晒，耐干旱，生命力极强。一般是夏天种，秋天收，雨天种，晴天收。七八岁时，每到栽红薯的季节，我常常是母亲的好帮手。我往沟里放红薯藤，母亲给红薯藤盖土。红薯藤拿在手里，太长的掐短一点，弄成两三截，太短的就将就放在沟里，先用一点泥巴盖住，然后再认真捞泥巴来盖严实。红薯栽好，短时间内不用管，雨水滋润，阳光温暖，一个月后，红薯地会长出大量杂草。此时母亲就起得更早了，她一有时间就会去给红薯除草，除草结束，再疏松红薯周围的泥土，这样红薯就长得更好了。原本都是些寻常红薯，但经过母亲精心栽培，又承受了大自然的雨露和阳光关照，渐渐根植土壤，绿油油的，长势好极了！山间的红薯，藤蔓之间，互相交错，你牵着我，我搂着你。匍匐仰卧泥土上，听着大地的呼吸，仰望着远处的星空，窃窃私语，一个劲地生长，生长，越来越大，直到蹦土而出，给故乡带来阵阵惊喜。
母亲精心打理红薯地，从不懈怠，最后总能获得了大的丰收。第一遍秋霜过后，红薯地的景象，好似昨夜的急行军一般，个个累趴在地里，似乎没了精神，这是成熟的告别，告诉庄稼人收割的时间就要到了。这个时候，母亲常常一早就背着背箩上坡，拿着藏在樱桃树下的镰刀，去地里割红薯藤，割来的红薯藤可以用来喂猪和吃火锅。
我的童年最快乐的无非是陪母亲挖红薯了。母亲在前，我屁颠屁颠跟着，到了地里，母亲将红薯藤用镰刀割掉，顺势挂在不远处的樱桃树上。刹那间，地里稀拉拉地剩下的红薯藤蔓，像没长毛的秃顶，一眼便能分辨每一棵红薯的位置。
别小看这挖红薯，可是技术活，很有讲究的。要是没干过农活的人，也许会找不到红薯藏在泥土下的位置，有时一锄下去，一个大大的新鲜红薯就被拦腰截断，甚是可惜。挖红薯得认真，小心，你得用十字铁楸挖，先根据藤蔓，估摸出红薯长的位置，然后用铁楸深挖慢捣，见红薯露出屁股来，再一蹶或一拉，整个红薯就挖出来了。
母亲挖红薯，先把整块地挖完。随着自己往前移挪，身后散放着一排摆放错乱的红薯。诱人的红薯，个个鲜艳饱满，像葫芦娃，脸红仆仆地，喜笑欢跳似的，躺在地里。红薯挖完，母亲一个一个抖掉泥巴，割掉细须尾巴，分别捡到背箩里，直到背箩满为止。捡不完的红薯，留在地里，有时间再去捡，完全不影响它的甜味。
挖回家的红薯本年吃不完，母亲会卖掉一点贴补家用，其余的便背到红薯洞里存放，以待日后随吃随取。我家的红薯洞一般挖在房子不远处，挑个阳光好的地方，太阳从早上晒到落山，最方便保存。红薯洞内用锄铲捣挖，像挖地道一样，但不能挖太深，怕塌方。挖好后，用柴火熏去湿气，再将红薯一点点弄进来。小时候觉得这红薯洞很神奇，特别好玩，有事没事就和小伙伴在红薯洞里玩捉迷藏，互相打闹，玩得可开心了，现在想起，甚是美好。
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