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□ 沈丘集
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
又是一年扬中河豚美食节，全国各地的客人慕名而来，我家楼下有家汇丰河豚馆，每逢饭点酒店附近便停满了许多汽车，偶尔还会有装满一车客人的旅游中巴车,他们不顾远路，赶赴扬中，就是为了尝一尝他们心心念念的美味。红烧菊黄河豚、秧草河豚、白灼河豚、河豚刺身等等，扬中的大厨们用自己的聪明才智不断探索和实践把江鲜的美味发挥到了极致。对于来扬的吃货，每一款菜肴好吃得恨不能把舌头吞下去，欲罢不能，自此便成了心中永远的朱砂痣。用“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”来形容吃货们的心态不为过。
身为扬中人，河豚一年四季都有，酒席上也很常见，所以我对河豚并没有特别的依恋。一直以来，我最爱自家的蔬菜，无论是青菜、竹笋、秧草还是大蒜，都散发着绿色食品独有的清香和甘甜。
每回有鸡蛋炒大蒜时母亲总会说的一句就是“大蒜是绿色青霉素，多吃点”，然后我便催促女儿多吃菜。晚饭时，母亲常常端出一盘炒菜苔、烧秧草和肉烧竹笋，全家人便围坐在餐桌前，纷纷落筷,不停地夹取清甜可口的菜苔、炖得酥烂入味的秧草和鲜美的竹笋，父母总是把笋尖留给正在读初中的女儿。母亲烹饪的手艺极好，一家人总是赞不绝口,味蕾得到极大的满足和享受。
清明前夕，一场春雨过后，老家屋后的竹笋便争相恐后的破土而出，不出两日便成了我家每日餐桌不可缺少的菜肴。竹笋除了供应自家餐桌和亲友家外，母亲还把竹笋切成条，用油和盐炒制一下，分成多份放入保鲜袋，然后放进冰箱的冰冻室里储存。偶尔烧菜粥，冬天的时候拿出一包来做肉烧竹笋，特别鲜美。秧草看起来稀松平常却倍受扬中人的喜爱，可以配竹笋，可以烧肉，可以烧河豚等江鲜，还能用来煮菜粥菜饭，还能制作成咸秧草，甚至焯水后剁碎后和肉末拌成焰用来包馄饨或者汤圆。扬中人用智慧让简单的食物变得丰富多彩。
此外，凉拌马兰头也是倍受推崇的搭粥小菜。将鲜嫩的马兰一棵棵洗净，焯水后，用漏勺沥水，晾凉后用纱布挤干，然后剁碎，用盐、糖和香油拌匀，便成了一碗香喷喷的凉拌小菜，沾着香油的马兰头与舌头接触的一瞬间便碰出奇妙的火花，喝一口粗粮粥尝一撮马兰，足足能吃两小碗粥。
春季，扬中各种好吃的菜肴不胜枚举。更多舌尖上的美食等着你去发现和挖掘。
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