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近日，一则“市面上买的粥很黏稠，都不是熬出来的，而是用了增稠剂”的微博被疯狂转载。不少市民心有余悸：增稠剂是什么？增稠剂安全吗？对此，专家表示，粥中加增稠剂一般不会危害人体健康，消费者无需恐慌，但要提防增稠剂对血糖带来的影响。
国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士指出，增稠剂的安全性一般来说非常高，不会危害人体健康。常见的增稠剂是改性淀粉和胶类物质，比如淀粉就是最普通的增稠剂。同时，很多增稠剂来自于天然食物，如海藻酸钠、琼脂等，黄原胶也是从玉米淀粉经过微生物发酵得来，从某种程度上讲，也是“纯天然”的。但是有的增稠剂容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。有的消费者喝了无糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂引起的。
(来源：京华时报)
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