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在古籍中有记载称:常食黑豆,可百病不生。中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。”广州中医药大学第一附属医院药学部易美容中药师介绍,黑豆的化学成分主要有蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸、胡萝卜素、微量元素和粗纤维,其中蛋白质的含量最高达到48%以上。现代药理学研究表明黑豆具有以下的药理学作用:降低人体血胆固醇含量,减少患心脏病的危险;清除自由基,延缓衰老;调理血脂蛋白,预防、治疗血脂升高;免疫调节功能;防癌作用;调节体液平衡、抗疲劳。
推荐食疗方
1、壮腰脊黑豆汤
材料:黑豆、桑寄生、黄芪各15克,川断、当归、杜仲各10克,黑枣50克,猪排300克。
制法:把猪排除去血水后与上述材料一起放入砂锅中,加入适量的清水,大火烧开后改为小火炖一个半至两个小时即可,调味后食用。
功效:和血止痛、行气祛风。
2、滋补黑豆粥
材料:黑豆、山药、芝麻、糯米、枸杞、黑枣适量。
制法:将黑豆提前泡好再与其他材料一起放入砂锅中加入适量的清水,大火烧开后改为小火熬制黑豆熟烂即可,根据个人口感加入适量的盐或白糖。
功效:补气血、生津液,适用于久病及年老体弱者。
温馨小贴士
1、黑豆虽是药食同源的药物,性味平和,但脾虚腹胀、肠滑泄泻者应慎服。
2、小儿不宜多食黑豆。
3、大家购买黑豆时,要区分一种与黑豆很相似的豆子——黑芸豆,黑芸豆比黑豆个头稍小,豆皮黑亮,内仁为白色,黑豆个头稍大些,豆皮为黑色或灰黑色,光滑或有皱纹,具光泽,一侧有淡黄白色长椭圆形种脐,内仁肥厚,黄绿色或淡黄色。黑豆多为圆形,黑芸豆多为扁形。泡水后,泡过黑芸豆的水颜色深于黑豆。
(来源:羊城晚报) |
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