金陵晚报供稿

春水初生，春林初盛，

江南的春悄悄地来了。

而随着万物复苏的，

是蠢蠢欲动的味蕾。

“倚棹汀洲沙日晚，江鲜野菜桃花饭”

春天正是品江鲜、尝野味的好时节。

苏轼一首《惠崇春江晚景》至今仍脍炙人口：

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

江湖上流传着这样一个传说，

有这样一条鱼，

只要“食得一口肉，从此不闻天下鱼”

自古以来，这种鱼都是不可多得的鲜物

它就是河豚

图中软萌可爱的这一团就是河豚啦

说到河豚，就不得不提及江苏扬中了。

作为“江中明珠”，扬中生态优良，江鲜渔业资源极为丰富，尤以河豚等“长江三鲜”最为著名，是中国河豚文化之乡、中国江鲜之乡，自2004年以来，该市的河豚节已连续举办15年，吸引了各地食客蜂拥而至，尝鲜河豚。

图为扬中滨江公园

一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼

河豚

“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。

河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，但是河豚含剧毒，其有毒物质为河豚毒素，卵巢（鱼子）、肝脏有剧毒，其次为血液、眼睛和皮，新鲜鱼肉则基本无毒。仅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一个体重70公斤的人。

它就像一个“蛇蝎美人”，让人惧怕，也让人忍不住接近，美味与剧毒共存，大概就是它最具魅力的地方了。诗人苏东坡曾用“值得一死”来形容品尝后的感受，可见它的味美。

河豚最经典的吃法

红烧河豚焐秧草

河豚有上百种吃法，而最最经典的要数红烧河豚焐秧草，这是一道除了扬中岛便寻不到的美味。

扬中烹饪大师、河豚王孔庆璞，在明朝人宋诩所著的《宋氏养生部》以及《明宫史》一书中查阅到这样一段历史：

每年上元节（元宵节）一过，明皇宫里就要照例兴起一件盛事：吃明宫河豚，当时，御厨的烧法是配以芦蒿等春菜红烧，而扬中的红烧河豚焐秧草与传统明宫河豚的做法大同小异，由此可证，扬中的红烧河豚确是古老的传统烹饪手法。

△明宫河豚

当然，除了红烧，河豚还有很多吃法：

△河豚刺身

△河豚火锅

△河豚功夫茶

△河豚肝捞饭

怎么样，

看到这里是不是口水直流，

迫不及待想去这个城市尝尝鲜了呢？

烟花三月，正是去扬中的好时机！

除了河豚，还有这些美景

『滨江湿地公园』

扬中滨江湿地公园毗邻夹江，总面积1000余亩

很多市民前来散步和拍婚纱照

江风起，芦苇叶荡起一片绿波，十分惬意

『园博园』

园内有很多造型别致

匠心独运的外景设计

黄金河豚已经成了扬中的标志

吸引了很多人慕名前来

图源：@中关村在线

『渡江文化园 』

渡江文化园是为纪念渡江战役而建设

园内“我送亲人过大江”

的主题雕塑再现峥嵘岁月

让游客在游园同时能够接受革命传统教育

增强爱国情怀

另外，第15届河豚节正如火如荼地进行着，是老饕们不可错过的超值美食节哦！

河豚文化节

江岛四周的滚滚江涛，从不停息

沧海桑田，历史从这里流淌而过

不变的是我们对美食的追求

三月，微风柔，春意浓

约上好友去这里走走吧！

来源：金陵晚报综合，部分素材来自微扬中、南京小资

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