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□ 顾大志
谈及水系，便不得不说园林绿地。水韵芳洲、渚堤颂歌——作为承办第八届江苏省园艺博览会的园博园，潺水叠绿、驰草漾墨，在滨江公园、城北公园、城西公园、国土公园等扬中诸多园林中独领风骚。方圆千亩的园林、令人瞩目的 “河豚”、珍品荟萃的盛会，2013年中秋在这独具魅力的扬子江畔璀璨绽放、盛献全省，尽显“一品园林”“最美扬中”的卓然风姿。尤其是那二十座浓缩了江苏园林至美景致的特色展园，错落有序、别有风情。“江伴园、园融水、水蕴绿”，平沙落雁、异鸟飞翔、哢音木杪等自然生态与亭台水榭、茂林修竹等人文艺术在这里水乳交融、相映成趣。真可谓：水韵芳洲碧连天，扬子江畔翠意浓；千年绿岛焕新颜，一品园林映水中。
古希腊哲学家泰勒斯有句名言：“水是万物之源”，恰是如此，水润万物、生生不息。扬中水土肥沃、物产丰富，淡水资源十分独特，江鲜美食令人叫绝。舌尖上的扬中，既有土生淡水鱼的土腥味浓，又有洄游海水鱼的鲜美纯清。
扬子江水不仅孕育了富饶的扬中岛，也孕育了二百多种颇具地方特色的江鲜水产，尤其是“刀鱼、鲥鱼、河豚”这领军三味闻名遐迩、蜚声海内外。品此“三鲜”，其它无味。
“日出江花红胜火、春来江水绿如蓝”，春色三分，二分尘土、一分流水，扬中恰恰沾尽了这美好春光。每逢烟花三月、鸢飞草长的最美时节，这里总会水暖鱼跃、空水澄鲜，春天不仅在长江上驻足，也在味蕾上绽放了。此时的绿杨城，钟灵水秀，江鲜肥美，食客云集。
长江三鲜美，河豚第一鲜。河豚素有“水族至尊”的美誉，其肉质滑腻似脂，滋味腴美，香鲜畅神，是大江恩赐的鱼宴至宝，且老乡们烹饪技法独特，代代相传，尤其是燕竹笋、秧草烧河豚，味美至极。正如苏东坡所言，“举箸大嚼”，“食河豚而百无味”，“值那一死”，可见河豚之味美妙绝伦。
再说刀鱼，它因应市最早，故列三鲜之首，成为江南早春的时鲜美味。江刀体型狭长而薄，颇似尖刀，全身银白，晶莹可爱。清明节前的江刀，肉质细嫩爽滑，骨软如无，鱼刺入口即化；清明后，细骨却鲠扎如麦芒，颇为神奇。苏东坡吟诗赞之 “恣看收网出银刀”，“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。
此外，“三鲜”中鲥鱼最为名贵，是国家一级野生保护动物。史料记载，康熙皇帝偏爱鲥鱼，扬子江一带每当春夏之交就忙“打鲥进贡”，鲥鱼起水即死，只好以“飞骑”赶送，三千里路程只准四十四小时内送到，可怜“金台铁骑路三千，却限时辰二十二”，“人马销残日无算，百计但求鲜味在”，三十里一塘，日树旗竿夜悬灯，日夜兼程，接力传送，军民苦不堪言。且扬子江周围滥捕鲥鱼，江中鲥鱼顿减，还是山东按察使参议张能麟挺身而出，向康熙帝谏言，康熙才免去鲥贡。如今，若能尝到养殖鲥鱼，也算是一饱口福了。
“一朝品江鲜，四海百味淡”，正是冲着扬中的江鲜美味和扬中人的热情好客，无数游客纷至沓来。不论是慕名而来，还是如期而至，他们都会坐拥大江、把酒临风，都会尝河豚、品江鲜，尽兴而归、满载而去。在握手与挥手之间，扬中人迎来送往，乐此不疲；在品尝与回味之间，外地人流连忘返，乐不思蜀。 （待续）
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